Gamindami maistą šeimai ar įmonei, bet be porcijinių kokotų gamintojų, naudokite julienne keptuvę. Dideliame plote populiarus grybų užkandis nepraranda jokios kokybės. Jis vis tiek yra skanus karštas ir atvėsintas, tinka savitarnai ar kaip garnyrą.
Ingridientai:
Pievagrybiai - 400 g
Pieno kremas 10% - 200 g
Miltai - 20 g
Kietasis sūris - 50 g
Svogūnai - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 30 ml
Jūros druska, juodieji pipirai, muskatas - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
Norėdami namuose virti julienne su grybais keptuvėje, pasiimkite nurodytus maisto produktus. Jei įmanoma, naudokite karališkus grybus, paprastai jie yra tobuli, stiprūs, mėsingi, su gražia tamsi dangteliu. Bet tinka bet kurios, įskaitant šaldytas, sveikas arba supjaustytas griežinėliais.
Sunkiausia recepte yra kruopščiai nuplauti grybus, pašalinti likusį dirvožemį. Mes kruopščiai nuplauname ir nuplauname grybus po šaltu vandeniu, perkeliame ant servetėlės, pašaliname drėgmės perteklių.
Įkaitinkite keptuvę su lenta virš ugnies, užpilkite rafinuotu liesu aliejumi ir maždaug po pusės minutės paskleiskite svogūnus. Prieš tai nuluptą svogūną susmulkinkite plonais pusžiedžiais ar plunksnomis.
Nedelsdami pabarstykite nedideliu žiupsneliu jūros druskos, kad gautumėte lengvą karamelizaciją, auksinį atspalvį. Praleiskite apie 3-4 minutes esant vidutinei temperatūrai.
Grynus grybus supjaustykite ketvirčiais, tai yra, palikite juos dideliais gabalėliais. Jei norite - sumalkite. Įdėkite aliejumi išteptų svogūnų.
Maišykite ir toliau kepkite dar tris minutes. Uždenkite grybų gabaliukus lengva anglies pluta.
Dabar įpilkite dalį kvietinių miltų (šiek tiek). Vėl mes mentele sukame ratu, grybus padengdami miltų sluoksniu. Miltai sutirštins julieną keptuvėje.
Supilkite pieno grietinėlę, pagardinkite maltais muskato riešutais, juodaisiais pipirais, druska. Atminkite, kad dar laukia sūris, todėl nepersūdykite.
Verdame, sumažiname ugnį ir troškiname apie penkias minutes. Pabandykime.
Mes išbarstome kietojo sūrio plokštes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir paskutines porą minučių laikykite indą po dangčiu - kol sūris ištirps.
Patiekite keptuvėje karštą grybų julienne su žolelėmis ir šviežių gabalėliais duonos.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro