Liesa tešla, nepaisant savo paprastumo, yra pati universaliausia ir labai paplitusi virti įvairiausius kepinius: duoną, picas, atvirus ar uždarus pyragus ir, žinoma, pyragus kepti ir kepti. Jis puikiai derinamas su įvairių rūšių įdarais, įskaitant ir ne liesus. Gaminti maistą visai nėra sunku, kaip mano daugelis, ir net nepatyrusi namų šeimininkė gali tai susitvarkyti. Tačiau labai svarbu sukurti palankią atmosferą, gaminti maistą su malonumu, pridedant žiupsnelį drąsos, sielos gabalėlį, tada viskas pasiseks.
Ingridientai:
Kvietiniai miltai - 500 g
Vanduo - 250 ml
Sausos mielės - 1 šaukštelis l.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
Būtinų ingredientų, skirtų liesai mielinei tešlai gaminti, rinkinys yra labai paprastas ir prieinamas visiems. Kad minkymo laikotarpiu darbinis paviršius būtų švarus, patogiau jį nedelsiant atlikti pakankamo talpos dubenyje, atsižvelgiant į du kartus padidėjusį tešlos tūrį.
Kvietiniai miltai visada turi būti išankstiniai. Ši procedūra leidžia ją praturtinti deguonimi, kuris turi teigiamą poveikį tešlos pakilimui ir vengia gumuliukų minkant.
Šiek tiek pašildykite vandenį. Jo temperatūra turėtų būti patogi mielėms „dirbti“. Paprastai ne aukštesnė kaip 38 laipsnių temperatūra (gali būti ir šiek tiek vėsiau), nebent gamintojas ant pakuotės nurodė kitus parametrus.
Ištirpinkite granuliuotą cukrų ir druską vandenyje. Gautame tirpale ištirpinkite sausas mieles. Nereikia laukti, kol atsiras mielių dangtelis, jei pasitikima mielių savybėmis.
Pirmiausia į mielių kokteilį supilkite pusę miltų. Kruopščiai sumaišykite plaktuvu, šakute ar šaukštu.
Miltų įvedimas į skystą komponentą, o ne atvirkščiai, leidžia jums kontroliuoti jų kiekį dėl jų savybių skirtumų tarp gamintojų, gyvenamosios vietos regionų ir kt.
Mažomis porcijomis įmaišykite likusius miltus. Priklausomai nuo drėgmės, glitimo ir kitų veiksnių, gali prireikti mažiau ar daugiau nei nurodyti ingredientai.
Tešla turi būti pakankamai stipri, vis tiek prilipusi prie rankų, bet tik šiek tiek.
Tešloje, paspausdami ranka, padarykite nedidelį įdubimą, supilkite į jį 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ar kito aliejaus, neturinčio ryškaus kvapo. Tešlą užmaukite nuo kraštų iki vidurio, minkykite, kol į ją įmaišys visą sviestą.
Vėl įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. aliejaus ir dar kartą išminkykite. Paruošta tešla tampa minkštesnė ir nebelimpa.
Indus tešla uždenkite maistine plėvele arba uždarykite dangtį ir palikite fermentuotis šiltoje vietoje 1,5–2 valandoms, kol tūris padvigubės.
Šiek tiek užminkykite atsiradusią tešlą ir galite pradėti gaminti pyragus. Jei planai pasikeis, suvyniokite jį į maišą ir laikykite šaldytuve.
Prieš formuojant pyragus, termiškai paruoštas įdaras turi būti visiškai atvėsintas. Paruoštiems pusgaminiams prieš kepant leiskite pastovėti 20–30 minučių. Uždėkite ruošinius ant kepimo skardos, šiek tiek atsitraukdami vienas nuo kito.
Jei pjaustant tešla vis dar limpa, tai gali paveikti miltų savybės, tada formuojant keptus pyragus darbinį paviršių ir delnus reikia lengvai patepti augaliniu aliejumi, o kepimo atveju kepant - dulkes miltai.
Gero apetito! Skanių pyragų tau!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro