Sveiki sąžiningi žmonės. Kažkodėl jie mano vaikystėje nevirto tokio sūrio pyrago - kažkaip toks kepinys iškrito iš mano gyvenimo. Su tokiu nepretenzingu pyragu iš miltų, sviesto ir varškės sutikau visai neseniai ir netikėtai juo mėgavausi, bet maniau, kad jau sunku mane nustebinti maistu. Tuo labiau taip paprasta. Taigi, jei kas nors dar neišbandė, siūlau ištaisyti šį nesusipratimą ir išvirti naminį karališką sūrio pyragą su varške.
Ingridientai:
Varškė - 500g.
Cukrus - 1,5 puodelio
Miltai - 2 puodeliai
Citrinos žievelė - iš pusės citrinos
Kiaušiniai - 4 vnt.
Vanilinis cukrus - 1 pakelis (10 g)
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Sviestas - 150 g.
Cukraus milteliai - nebūtina
Kaip gaminti:
Paruošti maistą. Viską atidėkite ir išmatuokite, kad vėliau nesijaudintumėte apie virtuvę. Ir, beje, komponentuose nurodytas cukrus ir miltai matuojami įprastais naminiais puodeliais. Čia tiesiog reikia paisyti proporcijų. Jums nereikia prisirišti prie svorio.
Įmuškite kiaušinius į varškę ir įpilkite 1 puodelį cukraus.
Nuimkite citrinos žievelę įprasta tarka.
Į įdarą įpilkite žievelės ir vanilinio cukraus. Masę sumalkite mikseriu. Bet dar lengviau viską padaryti maišytuve.
Atskirai supilkite miltus į dubenį, įpilkite cukraus ir kepimo miltelių (galite juos pakeisti 1/2 šaukštelio soda).
Aliejų sutarkuokite stambia tarka. Kad nepasimestumėte gumulėliu, patogu jį kaskart merkti į miltus, o tarkuotą aliejų periodiškai sumaišyti su bendru miltų kiekiu. Tada smėlio trupiniai pasirodys vienodesni, o procesas nesukels sunkumų.
Maišykite sviestą ir miltus rankomis, trindami pirštais. Turėtumėte gauti nedidelę dalį smėlio trupinių. Leiskite jums priminti, kad patogumui aliejus turi būti šaltas, bet ne „ąžuolinis“ iš šaldiklio.
Kepimo formą, maždaug 25 cm dydžio, uždenkite pergamentu. Patogu naudoti nuimamą indą ir uždengti popieriumi, kad kraštai liktų lauke. Perteklių galima sumažinti.
Du trečdalius visų smėlio trupinių supilkite į formą ir, traukdami mišinį iki kraštų, suformuokite mažus šonus. Nebūtina spausti ir spausti. Turiu aukštą formą ir pakeliu kraštus vos porą centimetrų.
Švelniai supilkite įdarą - jis pats užpildys formą. Pirštu numuškite smėlio trupinių kraštus, „supilkite“ juos į varškės masę.
Uždenkite viską likusiais smėlio trupiniais. Kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
Paruoštą varškės pyragą išimkite iš orkaitės, net jei įdaras viduje atrodo drėgnas. Jam reikia kelias valandas atvėsti ir griebti.
Gatavus kepinius pabarstykite cukraus pudra, jei norite.
Karališkas varškės sūrio pyragas yra paruoštas patiekti.
Gero apetito!
Mokyklos dienomis turėjau progos paragauti „mokyklinio“ sūrio pyrago - centre įdėtos atviros bandelės iš trapios tešlos su varškės įdaru. Ir nors varškės jame nebuvo pakankamai, man patiko tokie kepiniai su arbata stiklinėje. Tas pats sūrio pyragas dėl savo dydžio, jei ne „Royal“, tai iš tikrųjų „Master“ - jis turi daug sultingo, vanile kvepiančio varškės įdaro, traškių šonų ir trapų viršų. Įkandamas šviežias stiprus arbata - grynas malonumas. Toks pyragas atrodo skanus uogų uogienė arba confiture - bruknių, serbentų. Gaila, šįkart nemaniau fotografuoti.
Pagal tradiciją siūlau gaminti maistą, susidaryti savo nuomonę ir pasakyti / parodyti, ką ten turėjai.
Ir šiandien turiu viską. Tavo liemenėlė iš Odesos.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro