Tęsdamas gruziniškos virtuvės temą, šiandien paruošiu dar vieną nuostabų paukštienos patiekalą kreminiame česnakiniame padaže - čkmerulius (škmerulius). Jo pavadinimas kilęs iš to paties pavadinimo kaimo, esančio Rachos regione, šiaurinėje Gruzijos dalyje. Beje, ši vietovė taip pat garsėja Khvanchkara vynu.
Virkite troškintą vištieną orkaitėje, šiuo atveju - vištieną, visai nesunku, o rezultatas - beprotiškai sultingas, aromatingas, skanus patiekalas.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Vištiena - 1200 gramų
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Druska - 1 šaukštelis
Grietinė - 0,5 puodelio
Kremas - 0,5 puodelio
Žalieji pagal skonį
Sviestas - 30 gramų
Augalinis aliejus - 1 šaukštelis
Prieskoniai pagal skonį
Veiksmo eiga:
Paruoškite reikiamus maisto produktus. Patartina paimti mažą viščiuką, sveriantį apie 1,2 kg.
Naudokite žalumynus pagal savo skonį. Tiks cilindro, petražolių, krapų, bazilikų. Aš paėmiau nuo vasaros šaldytų žalumynų mišinį.
Aš patariu jums sutrinti prieskonius skiedinyje kartu su žolelėmis ir česnakais. Iš jų naudoju: papriką, kalendrą, čili, ciberžolę, ožragę, truputį kmynų.
Pradėsiu nuo vištienos mėsos. Pjoviau išilgai nugaros, ne iki galo (galima ir iš krūties pusės). Skerdeną išskleidžiu kaip knygą.
To daryti nėra būtina, bet vis tiek geriau iš anksto pašalinti kaulus.
Pašalinus didelius kaulus, kartu su kalvagūbriu ir likusiais viduriais, viščiukas atrodo estetiškiau.
Lengvai sumušiau skerdeną, prieš tai ją uždengęs plėvele. Prieš kepdama mėsą nuo drėgmės pertekliaus nusausinu popieriniu rankšluosčiu.
Paruoštą paukštį pasūdykite ir iš visų pusių patepkite minkštu sviestu.
Aš kepu grilio keptuvę ant vidutinės ugnies ir naudoju silikoninį šepetėlį su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Skerdeną paskleidžiau oda žemyn.
Kepkite 10-12 minučių ir švelniai apverskite paukštį į kitą pusę. Taip palieku dar 10-12 minučių.
Kepdama naudoju presą, kuris naudojamas kaip suskaidytos formos dugnas, ir puodą, užpildytą vandeniu.
Prieskonius sutrinu skiedinyje kartu su druska, žolelėmis ir česnakais.
Keptą vištieną dedu į keramikinį indą, apliejau aromatiniu prieskonių mišiniu. Padažui sumaišau grietinę ir grietinėlę (galima pakeisti pienu). Įberiu druskos ir supilu į formą.
Aš siunčiu jį į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių 20 minučių.
Patiekite čkmerulius karštus su žolelėmis ir daržovėmis. Būtinai paruoškite pitos duoną. Taip pat vietoje bus taurė garsiosios Khvanchkaros arba taurė Rachin chacha 😉
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir dalintis savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!