Subtili, aromatinga mėsa su subtilia citrinos nata ir aštriu aromatu - patiekalas, kuriam paruošti nereikia daug pastangų. Nepaisant to, jis neabejotinai gali papuošti net šventinį stalą ar maloniai paįvairinti kasdienį valgį. Gruzijos virtuvė pagrįstai laikoma viena skaniausių pasaulyje! Pasinerkite į saulėtosios Gruzijos pasaulį savo virtuvėje!
Ingridientai:
- Jautiena - 600 g
- Grietinė - 2 šaukštai
- Medus - 1 valgomasis šaukštas
- Citrina - 1 vnt.
- Cilantro - 1 kekė
- Druska pagal skonį
Paruoškite visą jums reikalingą maistą. Aš paėmiau jautieną, bet tai gali būti kiauliena, aviena ir net vištiena. Geriau, žinoma, naudoti atšaldytą mėsą.
Mums reikia tik sulčių iš citrinos, todėl jas galima dėti į mėsą ir paruoštas, pagamintas gamykloje. Bet jei išspaustą vis tiek imate savo rankomis, tada pirmiausia nuplaukite citrusinius vaisius labai karštu vandeniu - tokiu būdu jis suteiks daugiau sulčių.
Gruzijos virtuvėje yra labai daug žalumynų, todėl šiam patiekalui naudokite viską, ką turite. Petražolės, krapai ir bazilikai puikiai tinka. Na, mano klasika yra kalendra. Ši žolė yra pati kvapniausia ir pikantiškiausia!
Pasirinkite skystą medų, kad jis gerai derėtų su visais kitais ingredientais.
Gerai nuplaukite mėsą, nusausinkite, jei reikia, pašalinkite riebalų perteklių ir venas. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Jo nemalti, nes kitaip mėsos gabaliukai pasirodys sausi.
Pradėkime rauginti. Mums reikia pakankamai didelio keramikos ar stiklo dubenėlio. Įdėkite jautieną į jį, pridėkite kapotų kalendrų ir medaus. Jei staiga pastaroji jums yra per stora, tuomet galite ją šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje, pažodžiui 20 sekundžių.
Pastaruoju metu yra nuomonė, kad kaitinant medų, kai jis naudojamas skirtinguose patiekaluose, susidaro didelis kiekis kancerogeninių medžiagų. Aš ilgai nagrinėjau šį klausimą ir padariau išvadą, kad taip nėra. Todėl lengva širdimi galite naudoti medų ruošdami įvairius patiekalus ir kepdami.
Supilkite arba išspauskite citrinos sultis į mėsos dubenį, įpilkite grietinės. Druska pagal savo skonį. Jei norite, taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių, būdingų gruzinų patiekalams - tai, žinoma, suneli apyniai, ožragės, kvapieji pipirai.
Viską gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių marinuotis. Iš esmės tokią mėsą galima marinuoti nuo 20 minučių iki 1 dienos.
Kepimui mums reikia karščiui atsparaus indo. Geriausia, jei jis turi aukštas puses, nes kepimo metu mėsa išskirs sultis ir jos gali perpildyti. Įdėkite jautieną ir marinatą į tinkamą dubenį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite indą apie 45 minutes.
Jei jums patinka labiau troškinta mėsos versija, formos viršų galite padengti folija. Man patinka kepta jautiena, todėl aš to nedariau.
Gruzinų mėsą patiekite iškart, kol ji yra karšta.
Gero apetito!
Patiekite šį patiekalą su bet kokiu garnyru: bulvėmis arba ryžiai. Bet, žinoma, sezoninės daržovės ir žalumynai idealiai derinami su kepta mėsa gruzinišku stiliumi arba lengva šviežių daržovių salotos.
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)