Skanūs spagečiai neįsivaizduojami be ryškaus ir spalvingo prinokusių pomidorų padažo, „pagardinto“ pikantišku česnako aromatu. Su tokiu priedu virti makaronai tampa daug skanesni, noriu kelis kartus paprašyti daugiau priedų! Todėl, jei ruošiate patiekalą daugybei žmonių, nepamirškite, kad padažo gali nepakakti - pasirūpinkite keliomis porcijomis iš anksto.
Pomidorus geriausia naudoti su mėsingomis veislėmis, kitaip turėsite ilgai išgaruoti susidariusias sultis. Jei pageidaujama, visa troškinta masė gali būti perduodama per keletą sluoksnių marlės arba koštuvą, pašalinant sėklas ir kitus pomidorų gabalėlius, kad gautųsi tolygesnė produkto konsistencija. Vasarą įpilkite šviežio česnako - nulupto, nuplauto ir prispausto, žiemą - džiovinto žemės.
Ingridientai:
Pomidorai - 500 g
Česnakai - 4 gvazdikėliai;
Druska - 0,5 šaukštelio
Cukrus - 1 šaukštelis
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Malti juodieji pipirai - 3 žiupsneliai
Obuolių sidro actas - 0,5 šaukštelio
Paruošimas:
1. Nuplaukite pomidorus mėsinga minkštimu vandenyje ir įdėkite į gilų indą, galite naudoti arba dubenį, arba dubenį, arba puodą. Užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu daržoves, palikdami jas 10-15 minučių. Po karštos vonios 5 minutėms padėkite juos į ledo šaltą vonią, tada nulupkite kiekvieno pomidoro žievelę, vaisius iš apačios supjaustydami skersai. Nepamirškite iškirpti žaliųjų auginių.
2. Nuluptus vaisius supjaustykite plonais griežinėliais į dubenį ir palikite 10 minučių, įberdami druskos ir maišydami. Per šį laiką pjaustymas išlaisvins sultis - supilkite jas į kitą indą, jums nebereikės šiame recepte.
3. Pomidorų masę perpilkite į katilą ar puodą. Nulupkite česnako skilteles, gerai nuplaukite ir supjaustykite arba įspauskite į indą. Padėkite jį ant viryklės, įjungdami maksimalią šilumą, uždenkite dangčiu.
4. Verdame 10 minučių. Tada įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų, augalinio aliejaus, obuolių sidro acto ir granuliuoto cukraus. Kaitinkite dar 1-2 minutes ir išjunkite ugnį. Dėl to, kad česnako nepridėjote paskutinėmis minutėmis, jo aromatas nėra toks aštrus ir aitrus, jis visiškai ištirpo pomidorų masėje.
5. Ištrinkite mišinį rankiniu maišytuvu iki vientisos masės, apie 1–2 minutes, atsargiai, kad viskas neišbarstytų aplinkui. Jei įmanoma, darykite tai po apsauginiu skydu arba dangčiu. Tada dar 1 minutę pakaitinkite padažą.
Pomidorų makaronų padažas yra visiškai paruoštas. Naudokite jį karštą ir atšaldytą, patiekdami ne tik su spagečiais!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)