Iš pradžių prancūzai nurodė antrekotą (iš pr. entre - tarp ir côte - rib) jautienos mėsos gabalas, esantis tarp kalvagūbrio ir šonkaulių. Šiuolaikinėje virtuvėje jis gaminamas iš jautienos ir kiaulienos. Dažnai mėsa paliekama ant kaulo, tačiau taip pat įprasta ją nulupti - paliekant tik minkštimą. Svarbiausia, kad pusgaminių storis būtų apie 1–1,5 cm, o dydis būtų maždaug delno dydžio.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Kiauliena - 500 g
Medus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Druska, aitrioji paprika - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
Jei planuojate virti skanią kiaulienos antrekotą orkaitėje, paimkite sąraše nurodytus maisto produktus. Mes naudojame šviežią mėsą, neužšaldydami ir neatšildydami.
Pagrindiniai prieskoniai (druska ir pipirai), natūralūs medus (suteikia apetitą sukeliančios karamelizacijos ir gražios plutos), taip pat bet koks augalinis aliejus (bet rafinuotas).
Visų pirma, kiaulienos bloką nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu (mėsa turi būti sausa). Jei reikia, pašalinkite riebalų perteklių, kietas plėveles.
Tada supjaustome dalimis ruošinius - būsimus antrekotus. Mes paliekame mėsą storais sluoksniais. Mes nemušame tarsi keptų ar keptų mėsos kukulių.
Pabarstykite druska ir maltais aitriosiomis paprikomis, įtrinkite iš visų pusių. Prieskonių sąrašą galima papildyti savo nuožiūra. Taip pat tinka įsigyti prieskonių mišiniai, tokie kaip apyniai-suneli ar karis.
Kiekvieną antrekoto pusgaminį padengiame augaliniu aliejumi ir skystu medumi - sutepkite tirštai, be tarpų. Perkelkite į folijos lapą.
Tada mes dedame jį į patogų ugniai atsparų indą arba ant kepimo skardos, uždengiame folija, suvyniojame sandarius sujungimus ir išsiunčiame į orkaitę, kuri tuo metu yra karšta. Kiaulienos antrekotą orkaitėje kepame apie 15-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Po kurio laiko nuplėšiame foliją ant viršaus, dar kartą aptepame garuose virtus kiaulienos antrekotus medumi ir dar 5 minutes paliekame rudą. Tada ištraukiame iš orkaitės, susukame foliją ir dar 10 minučių paliekame mėsai pastovėti - leiskime jai „pailsėti pakuotėje“, išsaugokime sultingumą ir prisotinkime gardžių garų.
Mes patiekiame kiaulienos antrekotus su salotos, šviežių žolelių, kai kurie tinka padažas, jei reikia, ir valgančius valgytojus - su garnyru (pavyzdžiui, bulvės).
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!