Kiek pamenu, šventėms jie visada gamino koldūnus, arba khinkali, arba manti. Prieš dieną visa šeima rinkosi į modeliavimą, kalbėjo, juokavo, juokėsi. Dabar parduotuvėse esant didžiuliam koldūnų, manti ir khinkali pasirinkimui, jų šventė kažkaip prarasta, be to, šeimos tradicija taip pat dingo užmarštyje.
Siūlau atgaivinti visos šeimos modeliavimo tradicijas. Virkime manti.
Šį kartą šiek tiek apsunkinsiu ir eksperimentuosiu su spalvota tešla ir lipdymu. Tešlą nuspalvinsiu natūraliais dažais, tiksliau - špinatais. Jį galima naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą.
Aš garuosiu manti lėtoje viryklėje.
Ingridientai:
Baltai tešlai:
- Miltai - 500 gramų
- Druska - 0,5 šaukštelio,
- Vanduo - 1 stiklinė
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Kiaušinis - 1 vnt.
Žalia tešla:
- Miltai - 500 gramų
- Druska - 0,5 šaukštelio,
- Vanduo - 1 stiklinė
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Špinatai - 100 gramų
Maltai mėsai:
- Malta mėsa - 1,5 kg
- Svogūnai - 500 gramų
- Malti kmynai - 0,5 šaukštelio
- Maltų pipirų mišinys - 1 šaukštelis.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malta raudona aitrioji paprika - 1 žiupsnelis
Aš paruošiu reikiamus produktus. Iš anksto persijokite miltus per smulkų sietelį.
Pradžiai paruošiu įprastą baltą tešlą. Miltus supilu į gilų dubenį, centre suformuoju piltuvą ir užpilu vandeniu, actu, augaliniu aliejumi. Įberiu druskos ir kiaušinio.
Pradedant nuo piltuvėlio kraštų, palaipsniui į skystus ingredientus dedu miltus.
Kai visa drėgmė susigeria į miltus, tešlą perkeliu ant stalviršio. Toliau minkau dar 7 minutes. Paruošta tešla yra minkšta ir elastinga.
Minkau žalią tešlą taip pat, kaip ir baltą. Norėdami gauti spalvų, sušaldytus špinatus sumaišykite su vandeniu ir sumalkite panardinamuoju maišytuvu.
Į miltus supilkite vandenį su špinatais. Įdedu kiaušinį, druską, augalinį aliejų, actą ir sumaišau.
Minkyti žalią tešlą.
Abiejų rūšių tešlą vynioju į plastikinę plėvelę ir atidedu „poilsį“.
Mėsai mėsmalėje suku kiaulieną, jautieną, vištienos krūtinėlės filė, svogūnus. Įberiu prieskonių ir druskos. Viską gerai išmaišau.
Baltą ir žalią tešlą suku į to paties ilgio ryšulį. Aš šiek tiek iškočioju žalią spalvą, suteikdama jai stačiakampio formą. Įdėjau baltą turniketą centre ir apvyniojau spalvota tešla, tvirtindama kraštus.
Kad tešla neišdžiūtų, vynioju ją į plastikinę plėvelę.
Tešlos ruošinį supjausčiau poveržlėmis iki 1 centimetro pločio. Pyragėlius vynioju kočėlu. Stengiuosi ploniau riedėti aplink kraštus nei per vidurį.
Aš įdėjau įdarą į valcuoto ruošinio centrą ir prijunkiu priešingus galus centre. Suspaudžiu susidariusias „ausis“. Kinišką lazdelę naudoju piešinį ant žalio krašto, imituodamas lapus. Aš sulenkiu ir pritvirtinu "lapų" kraštus.
Taigi, aš naudoju visą tešlą ir įdarą.
Iš šio kiekio gaunama 50 vienetų manti. Jie gali būti garuose arba užšaldyti.
Norėdami garuoti multivarke, naudoju specialų perforuotą dubenį. Į pagrindinį indą supilu vieną litrą vandens. Aš montuoju purkštuką.
Supilkite šiek tiek daržovių ar ghee į negilų lėkštę. Kiekvieną produktą apverčiu aukštyn kojomis aliejuje ir dedu į garų indą.
Maistui ruošti „Meniu“ pasirenku funkciją „Garai“. Laikas automatiškai nustatomas į 20 minučių. Įsijungiu mygtuką Pradėti ir laukiu signalo, kad patiekalas paruoštas.
Manti pasirodė skani ir sultinga.
Gero apetito!
Sėkmės atliekant kulinarinius eksperimentus!
Autorius: Elena Gapkalova
Įdomūs straipsniai:
TOP-8 produktai, skirti valyti užsikimšusias kraujagysles
Kokiuose maisto produktuose yra estrogenų vyresnėms nei 50 metų moterims
6 įspūdingi jūsų kūno pokyčiai, kai mesti rūkyti soda
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!