Pieno želė: šis desertas, nors ir panašus į itališką panna cotta, neturi nieko bendro. Nors gaminimo principas beveik tas pats.
Nuo garsiojo deserto jis skiriasi ne tik kalorijų kiekiu - jo žele yra daug mažiau, bet ir tekstūra - panna cotta yra aksominė ir švelnesnė.
Tai pagrindinis receptas, kurio proporcijos paimtos iš senos sovietinės knygos apie skanų ir sveiką maistą. Knyga yra tokia sena, kad net jos viršelio neišliko, bet tai ne apie ją ...
Virimo metu pridedant pieno drebučių, tokių kaip kava, šokoladas, vaisiai ar uogos, galite gauti įvairiausių skonių. Pabandykite juos sujungti pilant želės sluoksnius. Tai pasirodys ne tik skanu, bet ir gražu.
Ingridientai:
Karvės pienas (riebumas nuo 3,2%) - 750 ml
Cukrus - 5 šaukštai (arba pagal skonį)
Želatina (greita) - 18 g
Vanilinas (kristalinis) - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
Ingredientų rinkinys yra minimalus ir paprastas. Naudokite pieną, kurio riebumas yra nuo 3,2% iki 6%. Želatina tinka ne tik greitai, bet ir įprastai (granuliuotai) arba lakštui, tereikia laikytis ant pakuotės pateiktų instrukcijų.
Paimkite apie 100–150 ml viso šalto pieno kiekio ir užpilkite jį želatina. Maišykite ir palikite išbrinkti. Tirpiai želatinai pakanka 5-10 minučių. Tada ištirpinkite šį mišinį vandens vonelėje.
Supilkite likusį pieną į puodą ir įpilkite cukraus. Kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Paragaukite - turintiems smaližių, gali tekti įdėti saldumynų. Negalima užvirti.
Kai tik pieno paviršiuje pasirodys garai ir cukrus visiškai ištirps, įpilkite vanilino ir nuimkite puodą nuo ugnies.
Paruoštą želatiną supilkite per koštuvą ir sumaišykite.
Dabar, kol drebučių pagrindas yra pakankamai karštas, galite žaisti su skoniais. Pavyzdžiui, įpilkite tirpios kavos, kad pagamintumėte mocos pieno želė.
Svarbu atsiminti, kad pridedant skystų kvapiųjų medžiagų, reikia sumažinti pieno kiekį arba pridėti dar šiek tiek želatinos. Tačiau pridedant tirpios kavos ar kakavos miltelių, proporcijų pakeisti negalima.
Supilkite želė į formeles ar dubenėlius ir laikykite šaldytuve kelioms valandoms, kad sustingtų.
Gatavą želę galima patiekti papuošiant uogomis, tarkuotu šokoladu ar saldžiu padažu pagal skonį.
Iš šio ingredientų kiekio buvo gautas subtilus desertas, ne guminis, tačiau gerai išlaikantis formą. Jo skonis nėra saldus, vanilės aromato.
O štai mokos skonio želė mėgsta kavos kartumą.
Gero apetito!
Autorius: Oksana Chayun
Įdomūs straipsniai:
TOP 6 produktai, skirti pagerinti regėjimą po 40 metų
Mokslininkai pasakojo, kodėl negalima valgyti daug kiaušinių
Iš ko dešros iš tikrųjų gaminamos: visas priedų sąrašas
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!