Klasikiniai „shawarma“ ingredientai yra malta mėsa, paprastai kepta ant grotelių, padažas ir šviežių ir (arba) marinuotų daržovių salotos, suvyniotos į ploną pitos duoną arba įdarytos pitos duona. Tačiau daugelis žmonių, kiekvienas dėl savo asmeninių priežasčių tapdami vegetaru, atsisako valgyti mėsą ir yra priversti ieškoti pakaitalo.
Pievagrybiai šiuo atveju gali būti labai gera alternatyva. Jas lengva paruošti, jos turi malonų skonį ir kvapą, taip pat neginčijamą naudą organizmui. Gali atrodyti, kad recepte jų sunaudojama ne tiek daug, kiek pakanka skonio diapazonui. Jei pageidaujama, normą galima padidinti.
Bet kuris vegetaras gali į savo mitybą įtraukti tokią šavarmą, net pati griežčiausia iš jų - veganas. Bet žmonės, kurie nevalgo ir lieknėja, taip pat neįsivaizduoja savo gyvenimo be mėsos, labai patiks.
Ingridientai:
Salotoms:
- Morkos - 300 g
- Cukinijos - 300 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- Malto imbiero - 0,33 šaukštelio l.
- Žemės muskato riešutas - 0,33 šaukštelio l.
- Malta kalendra - 0,33 šaukštelio l.
- Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio l.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
- Balzamiko actas - 2 šaukštai. l.
Kepimui:
- Švieži šaldyti pievagrybiai - 400 g
- Svogūnai - 50 g
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Padažui:
- Svogūnai - 100 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Cukrus - 1,5 šaukštai. l.
- Malta paprika - 3 šaukštai. l.
- Pomidorų pasta - 5 šaukštai. l.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Papildomai:
- Šviežias agurkas - 1 vnt.
- Pomidoras - 2 vnt.
- Salotos - 6 vnt.
- Pita - 6 vnt.
Visus „shawarma“ komponentus (grybų kepimą, padažą ir salotas) labai patogu paruošti dieną prieš ir prieš miegą, kad neliktų „skausmingo“ degustacijos. Kitą dieną belieka „supakuoti“ į pitą arba suvynioti į pitos duoną.
Verta pradėti nuo salotų gaminimo. Ingredientų sąraše nurodomas nuluptų daržovių svoris. Susmulkinkite cukiniją tarka, žievelėmis ar peiliu plokščių / „spagečių“ pavidalu. Druska, kruopščiai sumaišykite ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų sultys. Per numatytą laiką nebus nereikalinga porą kartų sumaišyti cukinijos masę.
Kol cukinijos bus užpilamos, nuluptas morkas sutarkuokite specialia korėjietiškų salotų tarka arba ant paprastos rupios, arba galite ją supjaustyti peiliu labai plonomis juostelėmis.
Smulkiai supjaustykite česnaką arba perkiškite per presą, įdėkite jį kartu su maltais prieskoniais (imbieru, kalendra, pipirais) juodas ir muskato riešutas) į įkaitintą (tokiu būdu jie geriau atskleidžia savo aromatą) alyvuogių aliejų ir išmaišykite.
Supilkite mišinį į morkas. Sumaišykite. Įpilkite balzamiko acto, dar kartą kruopščiai sumaišykite. Suberkite ir vėl išmaišykite išspaustas cukinijas (galite lengvai ją nuplauti šaltu vandeniu, nes ji gali pasirodyti sūri).
Pritvirtinkite indą su salotomis plėvele arba uždarykite dangtį, padėkite jį į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms (geriausia naktį).
Padažui svogūną supjaustykite plonais ketvirčiais ir smulkiai supjaustykite česnaką. Įdėkite juos į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi ar kitu augaliniu aliejumi be ryškaus kvapo. Kepkite šias daržoves ne ilgiau kaip dvi minutes, jei reikia, maišykite. Įpilkite cukraus ir maišykite minutę. Tada įpilkite maltos paprikos ir įpilkite pomidorų pastos. Dar kartą išmaišykite ir užvirkite. Padažas paruoštas.
Grybams kepti svogūną supjaustykite plonais ketvirčiais, lengvai pakepinkite įkaitintoje keptuvėje. Į jį įpilkite šviežių šaldytų smulkintų pievagrybių ir kepkite, kol skystis išgaruos. Galite naudoti šviežius grybus, kad jie būtų visiškai paruošti.
Dabar belieka suburti visus komponentus į vieną visumą. Padarykite įpjovą duobėje pagal kišenės principą. Nuotraukoje aiškumo dėlei parodyta pjūvis pagal mėsainių bandelės principą, galite tai padaryti ir jūs. One dalį padažo užtepkite ant vieno ar abiejų sparnų. Vienoje pusėje padėkite salotų lapą (1-4 vnt. (atsižvelgiant į dydį), ant viršaus paskleiskite ¼ dalį marinuotų daržovių ir dėkite grybų kepsnį į kitą sluoksnį. Įpilkite pomidorus, supjaustytus pusžiedžiais, ir ant viršaus uždėkite žiedais supjaustytą agurką. Vegetariška shawarma yra paruošta.
Galite suvynioti į pitos duoną, jei tokia pažįstama. Padažą tepkite tik toje vietoje (žr. pavyzdys nuotraukoje), kur likę komponentai bus išdėstyti ta pačia seka, kaip aprašyta ankstesniame etape. Belieka tik sukti ritinį, užsandarinant jį nuo galų.
Patiekite vegetarišką shawarma su mėgstamais gėrimais. Tai gali būti kavos, arbata, sultys ar soda. Prieš patiekiant, jei pageidaujama, jei padažas ir kepsnys buvo atvėsinti, surinktą shawarma galima pašildyti.
Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)