Karis gaminamas troškinant maistą pikantiškame, aromatingame padaže. Pats padažas yra pagrindinis patiekalo komponentas ir siela.
Šiandien daugiausia dėmesio skirsiu Tailando raudonajam kariui. Kaip žinote, šio patiekalo tėvynė yra Indija. Prieš kelis šimtmečius receptas paplito, įsimylėjo ir įsigalėjo visoje Pietryčių Azijoje. Kiekviename regione patiekalas pasikeitė atsižvelgiant į vietines tradicijas ir kulinarinius pageidavimus.
Tailandietiškas karis, skirtingai nei miltelinis indiškas karis, turi pastos tekstūrą. Tai lengva pagaminti namuose, jei yra tinkamų produktų. Šaldytuve gerai laikosi šaldytuve iki dviejų savaičių ar kelių mėnesių.
Daugelyje parduotuvių taip pat siūlomi įvairūs gatavų pramoninių kario užtepėlių ženklai. Taigi Tailando virtuvės žinovai gali pasirinkti produktą pagal savo skonį.
Ankstesniame recepte išsamiai aprašytas raudonos kario pastos gaminimo procesas. Naudodamas tai kaip pagrindą, gaminsiu vištienos kario padažą. Jis puikiai papildys jazminų ryžių garnyrą. Aš paruošiu agurkų salotas šviežiam akcentui.
Ingridientai:
Kario padažui:
- Vištienos krūtinėlės filė - 500 gramų
- Paruošta kario pasta - 200 gramų
- Kokosų pienas - 250 ml.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Muskato riešutas - 1 žiupsnelis
- Malto cinamono - 0,5 šaukštelio
- Ciberžolė - 0,5 šaukštelio
- Malta kalendra - 0,5 šaukštelio
- Čili dribsniai - 0,5 šaukštelio
- Malti kmynai - 0,5 šaukštelio
Jasmino ryžiams:
- Ilgagrūdžiai ryžiai - 1 puodelis
- Verdantis vanduo - 2 stiklinės
- Arbatos gėlė - 1 kamuoliukas
- Druska - 1 žiupsnelis
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Dėl agurkų salotų:
- Ilgavaisis agurkas - 1 vnt.
- Cilantro - 1 kekė
- Čili pipirai - 0,5 vnt.
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas
- Sezamo aliejus - 2 šaukštai
- Susmulkintas imbieras - 1 šaukštelis
- Citrina - 0,5 vnt.
Aš paruošiu reikiamus produktus.
Kario pastą galite gaminti patys arba naudoti paruoštą gaminį (didelis pasirinkimas pateikiamas parduotuvių lentynose).
Išsamų raudonos kario pastos paruošimo aprašymą galite rasti ankstesnis receptas.
Iš vištienos krūtinėlės filė nupjaudavau riebalus ir plėveles. Mėsą supjaustau gabalėliais.
Keptuvėje kaitinu augalinį aliejų. Kadangi į paruoštą kario pastą nepridėjau sausų prieskonių, jų įmaišysiu į įkaitintą aliejų. Taigi jie labiau atskleis savo kvapą.
Susmulkintą vištienos filė dedu į dubenį ir sumaišau su makaronais, kad jie apimtų kiekvieną kąsnį.
Mėsą perkeliu į keptuvę ir kepu ant vidutinės ugnies, kol pasikeis spalva.
Supilu kokosų pieną. Aš užvirinu, leidžiu 10 minučių virti ant silpnos ugnies ir išjungti.
Aš paruošiu visus reikalingus produktus ryžiams virti. Geriau paimti ilgagrūdžių veislių kruopas, tokias kaip basmati ar jazminai.
Padėjau keptuvę ant ugnies. Supilu ryžius.
Anksčiau stikline verdančio vandens reikalauju žydinčios arba, kaip dar vadinama, įrištos arbatos. Tai yra arbatos kamuolys, kuris, veikiamas verdančio vandens, atsiveria, parodydamas visą savo grožį.
Į keptuvę su ryžiais įpilu stiklinę verdančio vandens ir užpilto žaliosios arbatos su jazminu kartu su gėle. Įberiu druskos ir kelis lašus alyvuogių aliejaus.
Aš uždengiu keptuvę dangčiu ir kepu ryžius virš vidutinės ugnies 7 minutes.
Virimo proceso pabaigoje šakute šiek tiek atlaisvinu gatavą kruopą.
Agurkų salotos bus puikus priedas prie jūsų tajų vakarienės. Maisto ruošimas.
Aš patrinu agurką ant specialios trintuvės ilgomis išilginėmis griežinėliais.
Įdėjau riekeles į salotų dubenį. Įpilkite smulkinto imbiero, čili pipiro, žievelės ir citrinos sulčių. Prieš pat patiekiant supilkite sezamų aliejų ir sojos padažą. Maišau salotas.
Kario padažą dedu į lėkštę ir patiekiu kartu su salotomis ir ryžiais.
Tailandietiško stiliaus pietūs yra paruošti. Esu įsitikinęs, kad kai tik pradėsite gaminti maistą, visi kaimynai gausis aromatu.
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)