Labai sėkminga versija vištienos kumpiu, skonis autentiškas naminis kumpis, o ne virti mėsos.
Aš rekomenduoju pabandyti.
Kumpis receptai Vištienos vetchinnitse
ingredientai:
- Vištienos skerdenų 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Citrinų 1 vnt
- Krakmolas 1 šaukštai. šaukštas
- želatina 1 šaukštai (10g)
- Druska 1 šaukštelis (nėra skaidres)
- sodos 1 šaukštelis (nėra skaidres)
- Prieskoniai ¼ 0,5 c.logki (Priklausomai nuo šviesumo)
Taryba: pagardai geriau nenaudoti "vištienos", ir mėsą, maltą mėsą, kiaulienos, sumaišykite pipirų...
paruošimas:
1. Norėdami iškirpti viščiuką. Vištienos sparneliai išnaikintas, jie nėra reikalingi kumpio. Pašalinti karkasą su visais odos ir supjaustyti per daug poodinių riebalų (nebūtinas, galite palikti)
2. Išimkite mėsą iš kaulų ir supjaustyti mažais gabaliukais.
3. Sezonas su druska ir padėkite prieskonių, išmaišyti, pridėti krakmolą, išmaišyti vėl pridėti sodos, išmaišyti.
4. Išspausti citrinų sultys, filtruojamas iš sėklų ir celiuliozės. Supilkite jį į mėsą ir iš karto maišoma reakcija į sodos, sultys vyko visoje mėsos kiekio. Sumaišykite visus labai gerai.
5. Už teisingą rezultatą, viskas yra svarbu pridurti, kad tvarka ir etapais, o ne visus iš karto.
6. Palikite marinuota mėsa 1 valandą.
7. Paruoškite vetchinnitsu, įdėti į foliją ar maišelį / įvorės kepimui forma. Aš naudoju paketą kepti.
8. Valandą į mėsos pridėti želatinos, išmaišyti viską ir pereiti į formą.
9. Uždaryti vetchinnitsu pagal instrukcijas, įdėti ant kepimo skardos (vertikaliai). Supilkite į keptuvę didelį kiekį verdančio vandens, jei rengiant vandens proceso verda atokiau, pridėti kitą.
10. Įdėti struktūrą šalta orkaitėje 205-210 laipsnių 55 minučių.
11. Užbaigus terminio apdorojimo atvėsti kumpio, pateikimas į dubenį vetchinnitsu / padėklų į aušinimo spyruokles proceso bus suspausta, štampuoto kumpio ir perteklius srautas-sultinio želė.
12. Po aušinimo, kumpio, be jį pašalinti iš vetchinnitsy, vietą šaldytuve 6-10 valandų (per naktį), kol visiškai kietinimą ir fiksavimo, tada jis bus gerai nupjauta ir nepriklauso vienas nuo kito.
Negalima pasiduoti maldaudamas pabandyti. Kumpis turėtų visiškai atvėsti, tik tada bus galima sumažinti plonas riekeles gražus.
Kumpis yra pasirengęs, galite valgyti.
Gero apetito!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!