Sunku rasti asmenį, kuris nemėgtų karštų pyragų. Skanu, rausva, traškia plutele ir subtiliu įdaru.
Noriu pasidalinti su jumis placinų receptu, kurį mes, Moldovoje, ruošiame labai dažnai. Paprasčiausia tešla yra kefyro ir sodos pagrindas. Tokia tešla yra tikras išsigelbėjimas, kai reikia greitai ir skaniai gaminti. Jis labiau tinka kepti, nerekomenduoju jo naudoti kepant. Įdaras yra varškė, pridedant kvapnaus ir sveiko šviežio laukinio česnako.
Gaunamos labai skanios placinos. Visi turėtų juos išbandyti!
Ingridientai:
Tešla:
- Kvietiniai miltai - 500 gr.
- Kefyras - 300 ml.
- Druska - 1 šaukštelis
- Kepimo soda - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus kepimui - 70 ml.
Užpildymas:
- Varškė 9% - 500 gr.
- Šviežias ramšas - 100 gr.
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite visus reikalingus ingredientus placinoms. Varškę, kiaušinius ir kefyrą iš šaldytuvo išimkite iš anksto, kad jie taptų kambario temperatūros. Naudokite bet kokio riebumo kefyrą, idealiu atveju - 2,5% ir daugiau. Įdarui imkite sausiausią varškę, be išrūgų pertekliaus, tada kepant ji neištekės.
Supilkite šiltą kefyrą į dubenį. Įberkite druskos ir soda. Jei kefyras yra šaltas, tada 10-15 minučių pakaitinkite jį mikrobangų krosnelėje.
Maišykite kefyrą su soda, kol jis pradės putoti. Šis procesas užtruks minutę, ne daugiau.
Suberkite persijotus miltus. Nepridėkite visko iš karto. Geriau dėti dalimis, tada tikrai nesuklysite su kiekiu ir nekramtysite tešlos miltais.
Užminkykite minkštą, elastingą tešlą. Pirmiausia išminkykite dubenyje, tada perkelkite ant darbinio paviršiaus ir gerai išminkykite. Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir leiskite „pailsėti“ 10–15 minučių.
Tuo tarpu užsiimkite įdaru. Rūšiuokite rūšiukus, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite jį smulkiai.
Į varškę įberkite druskos ir kiaušinio, sumaišykite.
Suberkite smulkintą laukinį česnaką ir gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Tešlą lengvai dulkinkite miltais, truputį susiraukšlėkite.
Padalinkite į 8-10 vienodų dalių.
Kiekvieną rutulį susukite į pyragą, į vidurį įdėkite įdaro.
Pakelkite kraštus į viršų ir surinkite juos į maišą, gerai sugnybkite.
Apverskite pyragą siūle žemyn ir šiek tiek ištempkite gabalėlį. Jei norite šiek tiek vaikščioti, galite naudoti kočėlą, bet neverskite jo per plonai.
Kepkite pyragus karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje iš abiejų pusių 3-4 minutes. Kepkite ant silpnos ugnies. Kepkite pirmąją pusę be dangčio, šiluma gali būti šiek tiek didesnė, tada apverskite pyragą, sumažinkite ugnį ir kepkite po dangčiu, kol pagels.
Išimkite gatavas placinas ir nedelsdami perkelkite jas į didelį puodą. Laikykite juos po dangčiu, kol išvirsite visus gabalėlius. Taigi jie „pasiekia“, tampa minkštesni ir švelnesni.
Patiekite karštus pyragus su varške ir laukiniu česnaku. Tiks jiems gerai arbata arba kompotas.
Gero apetito!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)