Khashlama yra kaukazietiškos virtuvės klasika, patiekalas didelei kompanijai, kuriame yra įspūdingas šviežių daržovių ir mėsos kiekis. Tikrasis chašlama ruošiamas su aviena ar jautiena, tačiau su kiauliena pasirodo ne mažiau skanus ir aromatingas. Gaminimo pradžioje kaip skystis dedamas alus ar vynas, o troškinimo metu iš daržovių išsiskirs skanios sultys. Dėl to jūs gaunate pilną, sotų, šildantį patiekalą.
Ingridientai:
Kiauliena (minkštimas) - 1 kg
Citrina - ½ vnt.
Alus (lengvas) - 300 ml
Bulvės - 500 g
Morkos - 400 g
Svogūnai - 400 g
Saldieji pipirai - 500 g
Čili pipirai - 1 vnt.
Baklažanai - 500 g
Pomidorai - 500 g
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Hmeli-suneli - pagal skonį
Druska pagal skonį
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Žalieji (petražolės, kalendra) - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Paruoškite ingredientus: nulupkite baklažanus, morkas, svogūnus, bulves ir česnaką, pašalinkite sėklas iš paprikų, palikite sėklas čili.
2. Supjaustykite mėsą gabalėliais, jie neturėtų būti labai maži, maždaug tokio dydžio kaip kepsninė. Kiaulieną perkelkite į tinkamą gilų dubenį, įpilkite pusės citrinos sultis, apynį-suneli, viską sumaišykite ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
3. Kol mėsa marinuojasi, supjaustykite daržoves. Juos reikia supjaustyti ne itin smulkiai, nes patiekalas ilgai troškinsis, o per maži gabaliukai virs bulvių koše. Taigi, supjaustykite morkas kubeliais.
4. Susmulkinkite svogūnus pusžiedžiais.
5. Supjaustykite česnaką plonais griežinėliais, o bulves - maždaug tokiomis pat griežinėliais, kaip ir morkas.
6. Paprikas supjaustykite juostelėmis, o čili pipirus - plonais griežinėliais.
7. Supjaustykite pomidorus, išsaugodami jų sultis.
8. Supjaustykite kubeliais nuluptą baklažaną.
9. Visi ingredientai yra paruošti, galite pradėti ruošti khashlama. Norėdami paruošti valgį, naudokite didelės talpos indą storu dugnu ir sienomis, pavyzdžiui, katilą ar woką. Įdėkite didelę šilumą ir pašildykite augalinį aliejų. Pakankamai sušilus padėkite susmulkintą kiaulieną ir, kartais maišydami, patroškinkite ant stiprios ugnies. Minkštimas turi būti padengtas aukso rudos spalvos pluta, o visos sultys bus „užsandarintos“ kiekvieno gabalo viduje.
10. Į mėsą įpilkite alaus, kai tik ji užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite voką ir virkite 10 minučių.
11. Atėjo eilė daržovėms. Prieš juos pridėdami, pakelkite šilumą iki vidutinės. Į mėsą įpilkite morkų ir svogūnų.
12. Toliau - bulvės, česnakai, baklažanai.
13. Tada išdėliokite pomidorus kartu su išsiskyrusiomis sultimis.
14. Galiausiai, paprikos ir čili.
15. Viską švelniai sumaišykite. Palaukite, kol patiekalas užvirs, tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite voką ir virkite chašlamą 2 valandas. Keletą minučių prieš virimą paskaninkite druska pagal skonį.
Khashlama yra paruoštas, leiskite jam virti po dangčiu 15-20 minučių ir patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.
16. Patiekalas pasirodo labai švelnus, kiauliena tiesiogine prasme tirpsta burnoje.
Khashlama gali būti vadinamas „sieliniu“ maistu, nes jis ne tik skanus, bet ir sukurtas tam, kad prie tokio stalo be jokios priežasties susirinktų šeima ir draugai!
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)