Daugelis žmonių mėsainius ir viską iš greito maisto pasaulio laiko nepageidaujamu maistu. Ir, žinoma, jie bus teisūs. Tačiau žala kyla ne tiek iš paties greito maisto, kiek dėl pasenusių ir nekokybiškų produktų gaminimo, sanitarinių standartų, technologijų nesilaikymo ir pan.
Tačiau daug kas pasikeičia, kai skiri laiko ir surengi mėsainį savo šeimai savo namų virtuvėje. Juk mėsainis iš tikrųjų yra kotletas su salotomis ir padažu, kurį papildo duonos riekelės, tiesiog išrikiuotas bokšte, tačiau apie tai niekas negalvoja.
Šiame recepte pateiktas faršo ir šoninės mėsainis yra nepaprastai skanus. Šviežiai kepta sezamo sėklų bandelė, sultingi bordo paplotėliai su traškiais lašinių gabaliukais ir aromatingas pomidorų padažas - visa tai, kas paruošta namuose, niekuo nepanašus į gatvės šlamštą. Svarbu tik laiku „įjungti“ proporcijos pojūtį ir nevalgyti papildomos porcijos, kitaip prasidės ta pati žala... figūrai!
Ingridientai:
Kotletams:
Svogūnai - 50 g
Šoninė - 250 g
Paprika - 2 šaukštai. l.
Malta mėsa - 500 g
Sūris - 50 g
Padažui:
Svogūnai - 50 g
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Cukrus - 1,5 šaukštai. l.
Pomidorų pasta - 5 šaukštai. l.
Paprika - 3 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Papildomai:
Bandelė - 4 vnt.
Sūris - 4 skiltelės
Pomidoras - 2 vnt.
Salotos - 4 vnt.
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite reikiamus ingredientus. Galite naudoti bandeles iš prekybos centro, tačiau nepamirškite, kad jų skonis yra svarbus ir mėsainiam. Geriau juos gaminti namuose pasitikėjimui, juolab kad tai visai nesunku, čia yra puikus receptas. Pageidautina vartoti čederio sūrį, tačiau galite vartoti bet kokį kietą ar pusiau kietą sūrį, tik jis neturėtų prarasti savo skonio po terminio apdorojimo, pavyzdžiui, rusiško.
2 žingsnis: Gaminimas turėtų prasidėti nuo padažo. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite česnaką.
3 žingsnis: Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi arba bet kokiu nearomatizuotu augaliniu aliejumi. Įdėkite svogūną ir česnaką ir kepkite 1-2 minutes. Į jį įpilkite cukranendrių cukraus, kuris pasaldins ir padarys tekstūrą šiek tiek traškią. Jei nėra rudojo granuliuoto cukraus, galite naudoti įprastą cukrų (jis vis tiek bus geras skonis).
4 žingsnis: Po minutės įpilkite maltos paprikos ir įpilkite pomidorų pastos. Išmaišykite, užvirkite ir viskas - padažas paruoštas. Jei pasirodys, kad jis per tirštas, įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
5 žingsnis: Kotletams vienodai smulkiai supjaustykite lašinius (galima pakeisti krūtinėlėmis) ir svogūną. Nors kepant jie šiek tiek sumažės, neturėtumėte to ypač skaičiuoti, o didelėje formoje su jais bus sunku formuoti kotletus. Sutarkuokite sūrį vidutiniais dantimis.
6 žingsnis: Į įkaitintą keptuvę suberkite svogūną ir šoninę. Svarbu kepti, kol šoninė taps traški. Įpilkite paprikos ir išmaišykite.
7 žingsnis: Sumaišykite faršą (50/50 kiaulienos su jautiena - be abejo, geriau vėkite patys) sumaišykite su tarkuotu sūriu ir šonine, kepta su svogūnais. Labai kruopščiai išmaišykite.
8 žingsnis: Maltą mėsą padalinkite į 4 lygias dalis ir formuokite paplotėlius, kurių dydis yra šiek tiek platesnis nei bandelių skersmuo.
9 žingsnis: Sausoje keptuvėje apkepkite išilgai supjaustytas bandelių riekeles. Po to sulenkite juos supjaustę, kad supjaustytumėte, ir palikite iki mėsainių surinkimo.
10 žingsnis: Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ir apkepkite kotletų pusgaminius iš abiejų pusių. Šildymo laipsnį nustatykite taip, kad aliejus šiek tiek užvirtų, tačiau kotletai ne degtų, o paraudtų, turėdami laiko kepti viduje. Kepimo metu jų nespauskite, kepimo laipsnį galite pamatyti tik iš apačios. Iškart pasukę į kitą pusę, ant viršaus uždėkite sūrio riekeles kotleto dydžio ir 0,5 cm storio. Nuo sūrio kietumo priklausys, kiek laiko jis ištirps, kol kotletas bus kepamas kitoje pusėje.
11 žingsnis: Dabar galite pradėti rinkti mėsainius. Kiekvieną apatinės bandelės pusės skiltelę ištepkite 1–1,5 šaukštelio. l. padažas. Ant viršaus uždėkite salotų lakštus, ant jų - šviežių pomidorų griežinėlius, po to kotletus su sūriu, ant viršaus - gausų padažą ir visus „pastatus“ užbaikite viršutinėmis bandelių pusėmis.
12 žingsnis: Paruošti naminiai mėsainiai su malta mėsa ir šoninės kotletai. Patiekite su gaiviaisiais gėrimais, kava ar arbata.
Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)