Sveika Marina!
Gera diena!
Papasakok šiek tiek apie save, kiek laiko gyvenai Šri Lankoje ir kas paskatino išvykti į šią šalį ir likti joje?
Mes su vyru pirmą kartą atvykome į Šri Lanką 2015 metais aplankyti savo draugo. Ji čia gyveno ilgą laiką, todėl mes turėjome savo gidą po šalį, ir buvo kam pasakoti apie gyvenimo būdą ir gyvenimo saloje ypatumus. Įsimylėjome Šri Lanką iškart ir visiems laikams!
Žinote, kaip sakoma, arba šalis „įvažiuoja“ ir suprantate, kad čia norėtumėte gyventi. Arba palieka jus abejingą ir paliekate nesigailėdamas. Išvažiavę jau planavome kuo greičiau grįžti ir likti ilgam. Beveik dvejus metus gyvename Šri Lankoje, palaipsniui mokomės sinhalų kalbos, pažinome kultūrą ir tradicijas. Čia labai draugiškas požiūris į užsieniečius, Šri Lankos gyventojams patinka, kai klausiu, kaip ir ką jie gamina, kur nusipirkti tinkamų produktų, ką gaminti iš vietinių daržovių.
Mes domimės vietinės virtuvės ypatumais ir viskuo, kas susiję su maistu Šri Lankoje, taip tiesiai į tašką - Ar yra idėja, galinti apibūdinti Šri Lankos virtuvę ar kai kuriuos būdingus bruožus?
Šri Lankos gyventojai yra labai konservatyvūs, konservatyvumas pasireiškia viskuo. Jie išlaiko savo kulinarines tradicijas. Jie gamina ir valgo griežtai pagal valandą. Tris kartus per dieną. Moterys daugiausia užsiima namų ruošos darbais arba dirba namuose. Todėl maistas visada yra šviežiai paruoštas. Jie gamina tik nacionalinius patiekalus, jie nerodo susidomėjimo europietiška ar kita virtuve. Mergaičių namų ekonomika yra vienas iš pagrindinių dalykų mokyklose.
Yra net egzaminas. Iki mokyklos pabaigos mergina turėtų sugebėti priimti svečius, iš daržovių, žuvies, vištienos išvirti kelių rūšių karius, žinoti, kurie ryžiai prie kurio patiekalo tinka - apskritai būti šeimininke virtuvėje.
Ką jie valgo Šri Lankoje? Kas yra 5-10 pagrindinių patiekalų?
Pagrindinis Šri Lankos maistas yra kario ryžiai. Šri Lankos gyventojai gali valgyti tris kartus per dieną ir taip kiekvieną dieną. Rytais, popietėmis ir vakarais ryžiai keičiasi tik kario padažai, o jų yra daug, galite virti savaitę ir nekartoti. Paprastai karis šventinėmis dienomis gaminamas iš sezoninių daržovių, žuvies ar vištienos.
Kepti ryžiai (Keptas pakilimas). Virti ir paskui kepti basmati ryžiai sumaišomi su keptomis daržovėmis, prieskoniais. Variacijų yra daug: su kiaušiniu, vištiena, jūros gėrybėmis.
Cottu - kapotos tortilijos iš miltų ir kokoso drožlių, keptos sausoje skrudinimo keptuvėje. Paprastai smulkiai supjaustytas plokščias pyragas sumaišomas su keptomis daržovėmis, kiaušiniais, žuvimi, vištiena.
Rotti - Šri Lankos pyragai iš plonos neraugintos tešlos su aštriais įdarais.
Bunkeriai - ploni traškūs blyneliai, kepami specialioje dubenėlio formos keptuvėje. Tešla gaminama iš ryžių miltų ir kokosų pieno. Patiekiama su daržovėmis, kiaušiniais ar aštriu sambolu.
Davė - raudonieji lęšiai, virti kokosų piene. Paruošta su aitriąja paprika, česnaku ir prieskoniais. Patiekite su kario ryžiais arba kaip tiršta sriuba.
Sambol. Tai aštriai aštrus tarkuoto šviežio kokoso, askaloninių česnakų, čili pipirų ir žaliųjų citrinų sulčių mišinys. Kartais dedama džiovintų Maldyvų žuvų. Patiekite su kario ryžiais arba kaip garnyrą kitiems patiekalams.
Kas yra egzotika vietinėje virtuvėje?
Nieko egzotiško. Gal tik tai, kad mangus galima valgyti su druska ir pipirais, į saldžias sultis įberkite druskos. O, vis dar džiovinta žuvis! Nepaisant šviežios žuvies gausos, Šri Lankos gyventojai perka džiovintą žuvį, mirkomi arba sumalami skiedinyje ir į įvairius patiekalus, daugiausia karius ir salotas, dedama sambolo.
Koks maisto produktas yra labiausiai išvystytas šalyje - kavinės / restoranai / valgyklos / gatvės maistas?
Šri Lankoje beveik nėra gatvės maisto. Yra mobiliųjų mini kepyklėlių, kuriose kepami pyragai ir visokie tešlos užkandžiai arba parduodami virti avinžirniai su prieskoniais. Turistinėse vietose yra daugybė restoranų, kavinių su įvairiomis virtuvėmis. Kur nėra turistų, kavinėje yra tik vietinis maistas: kelių rūšių kariai, kotuoti, kepti ryžiai. Apskritai galime sakyti, kad pirmenybė teikiama naminiam maistui. Jei jie eina į restoraną, tada tam turi būti priežastis.
Kokių patiekalų ingredientų savybių yra Šri Lankoje? Kurios dažniausiai naudojamos?
Pagrindinis maisto produktas yra ryžiai. Po to seka kokosų pienas ir tarkuota kokoso minkštimas, lęšiai, džiovinta žuvis, daržovės. Vaisiai beveik niekada nevalgomi, taip pat retos šviežios daržovės, iš jų gaminamas karis. Vištiena ir žuvis kepama iki juodos spalvos, manoma, kad jei pluta lengva, vadinasi, ji blogai apkepta ir galite apsinuodyti. Visas maistas labai aštrus, čili gausu visur! Šviežios, džiovintos, maltos, visos ankštys - jos visur.
Kokios yra maisto kainos Šri Lankoje?
Daržovės, vaisiai ir vietiniai produktai yra palyginti nebrangūs.
- Basmati ryžiai 150–170 rupijų už 1 kg. (1 USD - 180 rupijų)
- Lęšiai - 100-120 rupijų
- Vištiena (skerdena) - 450 rupijų už 1 kg.
- Vištiena (filė) - 600 rupijų už 1 kg.
- Kiauliena - 800 rupijų už 1 kg.
- Pienas - 180 rupijų už litrą.
- Rudasis cukrus - 120 rupijų už 1 kg.
- Bulvės - 160 rupijų už 1 kg.
- Kokosas - 50 rupijų 1 vnt.
- Pomidorai - 100–150 rupijų už 1 kg.
- Svogūnai - 150 rupijų už 1 kg.
- Bananai - 50–150 rupijų už 1 kg (priklausomai nuo veislės).
- Ananasai - 100–250 rupijų už 1 vnt. (priklauso nuo sezono ir svorio).
- Mango sezono metu - 50–100 rupijų už 1 kg.
- Papaja - 50–100 rupijų už 1 kg.
- Didelis avokadas - 50-70 rupijų 1 vnt.
- Šviežias tunas - 400–700 rupijų už 1 kg. (priklauso nuo sezono).
- Didelės šviežios krevetės - 800–1200 rupijų už 1 kg. (nuo sezono).
Importuojami produktai yra brangūs:
- Maži obuoliai - 100 rupijų už 4-5 vnt.
- Dideli obuoliai - nuo 70 rupijų už 1 vnt.
- Vynuogės - apie 1000 rupijų už 1 kg.
- Apelsinai - 100 rupijų 1 vnt.
- Didelis tailandietiškas mango - nuo 700 rupijų už 1 kg.
- Braškės - nuo 800 rupijų už 250 g.
- Sūris - nuo 350 rupijų už 200 g. ir ad infinitum.
- Dešra (cervelatas) - 1600 rupijų už 250 g.
- Sviestas - 600 rupijų už 250 g pakuotę.
- Paprika - 1650 rupijų už 1 kg.
- Cukinijos ir cukinijos - 500–750 rupijų už 1 kg.
- Alyvuogės, alyvuogės - nuo 500 rupijų už mažą skardinę.
- Krapai - 40-50 rupijų 2-3 šakoms.
- Šokoladas - nuo 600 rupijų už 100 g baro.
Ką dar įdomaus galite papasakoti apie vietinę virtuvę?
Man labai patinka praktiškas produktų naudojimas. Pavyzdžiui, kokosas. Sultys geriamos - jos labai sveikos ir skanios. Baltoji minkštimas ištrinamas, užpilamas vandeniu, išspaudžiamas - gaunamas kokosų pienas, su kuriuo ruošiamas karis. Aliejaus pyragas (kokosų) dedamas į salotas, kepinius, sambolą, desertus, saldumynus.
Arba jack vaisiai. Neprinokęs yra naudojamas kaip daržovių komponentas karyje; jo skonis yra kaip virtų bulvių. Sunokę labai saldūs, valgomi švieži. Kaulai nulupami nuo lukšto, užvirinami ir taip pat dedami į karį. Vietinės žolelės ir net gėlės yra plačiai naudojamos kaip patiekalų priedas. Šri Lankos virtuvė yra labai savita, tokia pat ryški ir universali kaip pati šalis.
Straipsnio autorius: Marina Vetrova
Daugiau įdomių straipsnių:
TOP-8 produktai, skirti valyti užsikimšusias kraujagysles
Kokiuose maisto produktuose yra estrogenų vyresnėms nei 50 metų moterims
6 įspūdingi jūsų kūno pokyčiai, kai mesti rūkyti
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!