Skanios kavos myliu viską. Na, išskyrus tuos, kurie mėgsta skaniai arbata.
Ką reikia žinoti, norint visada mėgautis Coffee House?
Profesinių paslapčių pasidalino pažintis vyriausiasis Barista tinklo žinomas kavos.
1. Nepirkite kavos parduotuvėse
Dideliame tinkle geros kavinėse nerasite. Paprastai rozgotowane grūdų parduodamas su kartaus skonio. Informacija, kurią matysite ant kavos pakuotės prekybos centruose, dažnai nė ne visi apie tai nekalba. Jūs nežinote, iš kurios šalies atnešė kavą, nes ji buvo tvarkomi ir kada tiksliai paruduos.
2. Visada pažvelgti į skrudinimo kavos dienos
Kavos turi savo galiojimo laiką, arba, tiksliau, norimą naudojimo laikotarpį. Ir tai tik vienas mėnuo. Per šį laikotarpį jis padarė labiausiai ryškus skonį. Dėl kavos pakuotės turi būti nurodyta data ir turi būti nurodyta, kokiomis būdo virimo jis keptas (ar Filtras būdų, arba pagal espresso).
3. Naudokite alaus svarstyklės
Tikslumas yra svarbus ne tik konditerijos versle, bet ir alaus kavos. Tai visų recepto Matavimo ir kartojimas garantuoja mums stabilią kavos puodelio kiekvieną kartą.
4. Eksperimentas su vandeniu
98-99% nuo savo puodelio - tai vanduo, likusieji - ji ištirps iš kavos pupelių medžiagų. Todėl, vanduo yra labai svarbus veiksnys. Jei vanduo yra minkštas, kavos tikėtina perezavaritsya jei sunku - nedozavaritsya, todėl turėtumėte kreiptis į vidurį.
Kuris gali būti nustatomas pagal šiuos kriterijus:
nedozavareny - labai vandeningas be pastebimo ryškiai skonio; perezavarenny - labai aštrus, gali paversti kartumo.
Geras vanduo - vanduo vidutinio kietumo. Čia gali būti patartina naudoti namų atvirkštinės osmozės (valymo sistema) arba vanduo "Lipeckas Pump Room" ir Volvic (tai yra mano asmeniniai draugai, galite ekperimentirovat su kitais prekių ženklais).
5. Neperkaitinti vandens
Kavos - labai subtilus produktas ir reikalauja švelniai tvarkyti. Vanduo turi būti ne verdančiu, bet vandens mažiau nei 90 laipsnių, taip pat neturėtų būti naudojamas. Ideali temperatūra alaus (pvz, frenchpresse metu) 96 laipsnių - kai yra vanduo granulių.
6. Naudokite Burr šlifuokliai
Ji yra girnų užtikrina tolygų frakcijų naudojimas. Jei naudojate kavos malūnėlis su peiliu, paaiškėja, kad visi frakcijos nevienalytė ir alaus yra netolygus. Kuris, žinoma, atsispindi jūsų gėrimo skonį.
7. Eksperimentuokite su receptais
Pavyzdžiui, mes galime imtis kaip pagrindas, kurio formulė: 60 g kavos per 1 litro. vandens, atitinkamai, 250 ml puodelį. Jums reikės "15 kavos.
Ir tada vadovautis savo skonį - man melstis, grammovku kavos grammovku vanduo, vandens temperatūra pasiekti geriausią skonį.
Jei jums padaryti kavos Turku, tada naudokite šaltą vandenį ir virkite ant mažos ugnies kavos, gėrimas šiltas palaipsniui. Sumaišykite kavos su vandeniu, jums reikia iš karto, todėl išvengsite sausos gabalėlių ir kavos išgaunamas tolygiai. Bet po virinimo, priešingai, maišymas nieko nekainuoja, nes kitaip mes sparčiau perkelti ir taurė bus daugiau pagrindo. Po virinimo, leisti kavos pailsėti vieną minutę, tada galima pilti į puodelį.
8. Gerti juoda kava
Stenkitės ne pridėti bet kokį cukraus ar pieno. Kavos - įmontuotu produktas, tinkamai paruošta, ji turi būti ne karti ir nereikalauja jokių priedų. Prieš ką nors pridėti, paėmė gurkšnį, pamatyti, jei ji yra tikrai būtina.
Dėl namų virtuvė yra geriau naudoti vieną iš vadinamųjų alternatyvių metodų alaus, kai juoda kava ruošiamas be kavos aparatams naudojimui. Pavyzdžiui, purover.
Iš tiesų ji yra buveinės lašinamas kavos virimo aparatas analogas, bet jūs galite reguliuoti skonį pilant vandenį greičiau arba lėčiau.
Parengti reikiamą popieriaus filtro kavos ir karšto vandens. Ir tam, kad pašalinti popieriaus skonio, filtras turi būti sudrėkinti vandeniu. Tos pačios dalis: 60 g kavos litrui vandens.
Piltuvas, su jau sudrėkintą filtras, nustatytą ant puodelio, supilti kavos ir pradėti srovelė pilant vandenį ant iš kavos paviršiaus. Pilant turi būti kruopščiai ir lėtai, kad nebūtų sunaikinti kavos ir nekelia dulkių sluoksnis, kuris yra gaunamas smalyvanii grūdų.
Vanduo praeina per kavos, o imant visą tirpus dalelių, skonį ir aromatą. Gautas gėrimas mišinys reikia (kava gali delaminate šiek tiek, o viršutinis sluoksnis yra labiau kompaktiškas, nes eteriniai aliejai yra koncentruotas tik į viršutinį sluoksnį).
Kavos privertė naudojant purovera, paaiškėja, skonis yra labai lengvas, vaisių, kaip kompotas.
9. Pabandykite naudoti kitokį kavos
Yra šalių, regionų, perdirbimo įmonėse, perdirbimo metodus, kurie galiausiai keičia gėrimo skonį daug.
Yra toks dalykas kaip terroir - dėl klimato, dirvožemio ir reljefo relfno kartu, kurios turi tiesioginės įtakos skonį.
Pavyzdžiui, Kenija - šviesus uogų skonio su ryškia rūgštingumo ir Etiopija - kavos ir bergamočių pastabos. Neseniai aš buvau labai nustebęs Kolumbijos - skirtingi regionai ir skirtingų kavos labai, labai turtingas ir sodrios skonio, obuolių ir citrinų rūgštingumą. Jei norite kažką rūgštus, ir riešutų, šokolado, šiek tiek panašus į nuga, pasirinkti Braziliją arba El Salvador.
10. Nepirkite iš anksto maltos kavos
Kavos geriausia malti prieš pat alaus, už kiekvieną naują puodelį. Maltos kavos greitai išgaruoti visas gavybą, kurie suteikia gėrimo skonį.
Jei sumalkite kavos iš anksto, tada kitą dieną, jūsų kavos skonis bus dar blogiau nei naudojant šviežiai maltų.
Mėgaukitės gera kava!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!