Nepaprastai skanus karštas žuvies patiekalas - skumbrė orkaitėje su bulvėmis. Tai bus labai naudinga šventiniam stalui, ir jis turėtų būti patiekiamas tiesiai ant kepimo skardos, karštas ir troškintas, skleisdamas viliojantį apetitą.
Skumbrė turi savo jūros kvapą, todėl jai paruošti naudojama mažiausiai prieskonių: druska ir malti juodieji pipirai. Geriausia nuo žuvų skerdenų pašalinti galvas, uodegas ir pelekus, ant daržovių paskleidus nuluptus ruošinius. Taip pat nepamirškite apie karčius juoduosius pelus iš skumbrės pilvo - jei nepašalinsite, jis gali sugadinti visos keptos žuvies skonį.
Kadangi bulvės, net ir visos žuvys, verda daug ilgiau, būtinai įdėkite šiek tiek į kepimo skardą verdančio vandens arba žuvies / daržovių sultinio, kad bulvių griežinėliai termiškai absorbuotų skystį apdorojimas.
Ingridientai:
Šaldyta skumbrė - 4 vnt.
Bulvės - 1,4 kg
Svogūnas (didelis) - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Druska - 1 šaukštelis su viršuje
Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
Verdantis vanduo - 100 ml
Paruošimas:
1. Iš anksto kambario temperatūroje atšildykite užšaldytas žuvų skerdenas (tai užtruks apie 1,5–2 valandas), nupjaukite nuo jų galvas, pelekus ir uodegas. Supjaustykite kiekvieną skumbrę iš dugno ir atleiskite vidurius, palikdami ir skalaudami pieną ar ikrus, jei jų yra. Iš pilvo nuimkite juodas apgaubiančias juodas plėveles, dar kartą nuplaukite skerdenas. Įtrinkite juos druska ir maltais juodaisiais pipirais viduje ir išorėje.
2. Nulupkite bulves, nuplaukite gumbus vandeniu, perpjaukite horizontaliai per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite vidutinio dydžio pleištais. Kuo didesnės skiltelės, tuo ilgiau bulvės užvirs. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi. Supilkite į jį bulvių pleištus ir išlyginkite. Tolygiai paskaninkite druska ir pipirais. Pasirinktinai galite naudoti maltą papriką arba Provanso žoleles.
3. Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Kiekvieną pusę perpjaukite pusžiedžiais. Šaukštu supjaustykite riekeles ant bulvių. Šiek tiek išlyginkite ir padėkite žuvų skerdenas ant viršaus vienodu atstumu vienas nuo kito. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Į ją įdėkite kepimo skardą ir kepkite žuvį bei bulves apie 50 minučių, nepamirškite į šoninę keptuvę pilti verdančio vandens ar sultinio. Viršelio nereikia dengti folija - žuvies oda prilips prie folijos, o ją pašalinus, skerdenos taps nepatrauklios išvaizdos.
4. Išimkite gatavą indą iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Papuoškite petražolių ar krapų šakelėmis ir patiekite karštus.
Tokia kepta skumbrė su bulvių garnyru ypač skani, kai užpilama jogurto padažu su marinuotais agurkais.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)