Žirniai yra pakankamai patenkinti ir maistingi ankštiniai augalai, todėl labai dažnai pirmieji patiekalai su jais paruošiami nepridėjus mėsos ingredientų. Jei tinkamai paruošite žirnių sriubą be mėsos, tada liesoje versijoje ji bus labai skani.
Norėdami gauti subtilią aksominę patiekalo struktūrą, pusė paruoštų žirnių turi būti pertraukta maišytuvu. Bet tai nebus tyrės sriuba, nes kai kurie ankštiniai, bulvių ir daržovių troškiniai išliks nepakitę.
Siekdama lengvo skonio pikantiškumo ir subtilaus aromato, sriuba papildoma įvairiais prieskoniais. Beje, pasirodo labai skanu, jei patiekiama kartu su naminiais spirgučiais.
Ingridientai:
Skaldyti žirniai - 300 gr.
Bulvės - 3 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Lauro lapas - 1 vnt.
Druska, pipirų grūdeliai - pagal skonį
Vanduo - 2 litrai.
Petražolės - 20 gr.
Baltas kepalas - 2 skiltelės
Ciberžolė - 0,3 šaukštelio
Miltelių sausas česnakas - 0,5 šaukštelio.
Žolelių mišinys - 1 šaukštelis
Paprika - 0,5 šaukštelio
Kaip gaminti:
Paruoškite jums reikalingą maistą.
Žirnius kruopščiai rūšiuokite, išsijodami galimas šiukšles, suberkite į gilų dubenį ir uždenkite švariu vandeniu. Palikite 2 valandas.
Iš anksto mirkant žirnius, greitai paruošiama ir minkštinama. Po to gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Paruoštus žirnius suberkite į puodą, užpilkite reikiamą kiekį vandens, padėkite ant degiklio. Užvirus ant skysčio paviršiaus susidaro didelis putplasčio kiekis, kurį reikia pašalinti kiaurasamčiu.
Ankštines daržoves virkite apie 60 minučių. Kepimo laikotarpis taip pat priklauso nuo pačių žirnių rūšies ar nuo asmeninių pageidavimų. Pavyzdžiui, jei norite paruošti sriubą su sveikais žirniais, kepimo laikas sutrumpėja.
Nulupkite bulvių gumbus nuo viršutinio sluoksnio, nuplaukite, supjaustykite į vidutinį kubą.
Kai žirniai visiškai iškeps, lengvai perbraukite juos rankiniu maišytuvu, kad kai kurie žirniai sutrintų, o kiti liktų nepažeisti. Dėl šios manipuliacijos sriuba taps subtilesnė ir malonesnė geltonos spalvos. Tada įmeskite druskos, lauro lapų ir pipirų grūdelių, įkelkite bulvių griežinėlių.
Kepkite skrebučius lygiagrečiai. Supjaustykite kepalo gabalėlius vienodais vidutinio dydžio kubeliais, suberkite juos į karštą keptuvę, pažodžiui supilkite lašą aliejaus, įpilkite sauso česnako, druskos ir žolelių mišinio.
Supjaustykite duonos segmentus pažodžiui 1 minutę. Tada tiesiog palikite juos karštoje talpykloje išdžiūti ir virkite skrebučiais.
Nulupkite svogūnus ir morkas nuo viršutinio sluoksnio. Rupia tarka susmulkinkite morkas, kvadratais sureguliuokite svogūną.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įpilkite ciberžolės ir paprikos, kepkite prieskonius keletą sekundžių, kad aliejus gautų malonų kvapą. Tada įkelkite morkų ir svogūnų mišinį. Virkite kartu 3 minutes.
Kai bulvės suminkštės, į keptuvę įdėkite daržovių troškinį. Paragaukite patiekalą, užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam sėdėti apie 15 minučių.
Patiekimo metu liesą žirnių sriubą papildykite skrebučiais, pabarstykite juos kiekvienam degustatoriui po porciją. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro