Amerikietiški makaronai ir sūris... Kuo jie skiriasi nuo mums įprastų makaronų ir sūrio? „Mac and Cheese“ yra tradicinis JAV patiekalas, kuriame verdami makaronai kepami orkaitėje su daugybe skanaus sūrio padažo. Tiesą sakant, jis nustato tokios keptuvės toną, nes patys makaronai yra neutralaus skonio ir dėkingai ima visas kvapiąsias medžiagas.
Norėdami paruošti sūrio padažą su turtingu kreminiu skoniu, jums reikia ne tik sūrio, bet ir daug, daug sūrio ir, pageidautina, kelių rūšių. Patiekalo negalima pavadinti dietiniu ar tinkamu mitybai, tačiau tai, kad jis yra skanus, be jokios abejonės!
Makaronų rūšis gali būti bet kokio vidutinio dydžio: ragai, ritės, spiralės, vamzdeliai ir kt.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Makaronai - 300 g
Sviestas - 50 g (+ šiek tiek pelėsiui patepti)
Miltai - 60 g
Pienas - 450 ml
Pusiau kietas sūris (2-3 rūšys) - 400 g
Lydytas sūris - 100 g
Druska - ½ šaukštelio
Malta paprika - 1 šaukštelis
Česnakai (tarkuoti) - 1 šaukštelis
Čiobreliai - ½ šaukštelio
Muskato riešutas - 1/8 šaukštelio
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žalieji - už patiekimą
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite savo ingredientus. Tiks bet koks sūris, o vietoj lydyto sūrio galite pasiimti bet kokį minkštą ar pusiau kietą, svarbiausia, kad visos šios veislės gerai ištirptų.
Įjunkite orkaitę, kad sušiltų iki 190–205 laipsnių temperatūros. Kepimo indą patepkite sviestu.
Į didelę puodą supilkite pakankamai vandens ir įberkite gausų žiupsnelį druskos. Uždėkite jį ant ugnies ir leiskite jam užvirti, tada suberkite makaronus ir kepkite iki al dente tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės (paprastai 6–8 minutes). Nepervirkite, nes jie vis tiek iškeps orkaitėje kartu su padažu.
Greitai virti makaronai šiam patiekalui netinka; jums reikia įprastų kietųjų kviečių makaronų.
Sutarkuokite pusiau kietus sūrius ir kol kas palikite lydytą sūrį pakuotėje.
Kol verda makaronai, paruoškite sūrio padažą. Iš pradžių atrodo, kad procesas yra sudėtingas, tačiau iš tikrųjų taip nėra ir jo paruošimas neužtruks daug ilgiau nei virti makaronus.
Pirmiausia reikia paruošti natūralų tirštiklį „ru“, kuris naudojamas daugelyje padažų. Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite visus miltus.
Nedelsdami išmaišykite plaktuvu, kad nesusidėtų.
Tai bus lygi pasta. Virkite "ru" 1-2 minutes, kad pašalintumėte žalių miltų kvapą ir skonį. Mišinį nuolat maišykite.
Tada, nenukeldami puodo nuo ugnies ir nenustodami maišyti, supilkite maždaug pusę pieno. Maišykite, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
Ir tada supilkite likusį pieną. Toliau troškinkite padažą ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol sutirštės.
Galite patikrinti, ar padažas pakankamai sutirštėjo, kaip ir gaminant kremą: panardinkite mentele ar šaukštu, tada pirštu nubrėžkite liniją. Jei jis neišnyksta, tada tankis yra pakankamas. Sumažinkite šilumą po puodu iki mažos.
Dabar padažui galite pridėti skonio ir kvapo: pridėti tarkuoto česnako, čiobrelių ir prieskonių.
Čiobreliai gali būti sausi arba švieži. Jei jis šviežias, tada nuplėškite lapus ir supjaustykite juos peiliu.
Viską sumaišykite ir supilkite lydytą sūrį. Kai jis ištirps karštame piene, įpilkite tarkuoto sūrio, padėkite 1 ar 2 saujas, kad papuoštumėte patiekalo viršų.
Įmaišykite sūrį į padažą ir leiskite jam ištirpti.
Iki to laiko makaronai bus paruošti, įdėti juos į sietą, leisti vandeniui nutekėti, tada grąžinti į tuščią puodą ir čia supilti sūrio padažą.
Išmaišykite.
Makaronų ir sūrio mišinį perpilkite į paruoštą keptuvę ir išlyginkite. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu.
Padėkite indą ant didesnės kepimo skardos. Kam? Orkaitėje padažas užvirs ir sūris ištirps, o visas šis „puošnumas“ gali pradėti lašėti į orkaitės dugną. Norėdami to išvengti, reikia didelės kepimo skardos.
Kepkite makaronus ir sūrį iki auksinės rudos spalvos 15–20 minučių.
Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti, nes dabar sūrio padažas atrodo kaip ištirpusi lava ir gali jus sudeginti.
Padalinkite amerikietiško stiliaus makaronus ir sūrį į porcijas ir patiekite apibarstę šviežiomis žolelėmis.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!