Užvakar grįžau iš Baltarusijos - jie greitai nubėgo aplankyti ten giminaičių -, o vakar parduotuvėje pamačiau damą, kuri beveik skandalingai ieškojo baltarusiškų glaistytų varškės langų.
Ji taip agresyviai reikalavo, kad darbuotojai paaiškintų, kodėl jų nėra, ir taip barė vidaus gamintojus, kad miela klausytis (kalbant apie akiračio praplėtimą, aš to nepadariau Aš girdėjau).
Ir grįžęs namo pagalvojau: anksčiau (SSRS laikais) glaistytos varškės daugelyje regionų buvo laikomos deficitu. Dabar jų netrūksta - rinkitės bet kurią, tačiau tai, kas valgoma, yra labai brangi, o kas daugiau ar mažiau prieinama, yra nevalgoma.
Ir čia galite eiti dviem būdais: keiktis kaip ši ponia ar... gaminti namuose, kaip buvo daroma SSRS laikais.
Apskritai prisiminiau mamos glaistytus varškėčius. Sunku rasti ką nors skanesnio už juos - tuo labiau parduodant. Teko paskambinti mamai, įtempti ją prašymu prisiminti receptą.
Mes imame:
Varškės masei
- Varškė - 400 g
- Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- Medus - 2 šaukštai. šaukštai
- Kiaušiniai - 4 vnt
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai
- Grietinė - atrodo pagal tankumą
Glazūrai
- Pienas - 4 šaukštai. šaukštai
- Sviestas - 50 gramų
- Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Cukraus milteliai - 4 šaukštai. šaukštai
Kaip mes gaminame:
Kiaušinius padalijame į baltymus ir trynius - mums reikia tik trynių. Mes pakaitiname medų, kad jis gerai išsisklaidytų. Cukrus geriausiai sumalamas į miltelius.
Dabar trynius, medų ir cukrų išmaišykite iki vientisos masės ir įpilkite suminkštinto, bet ne lydyto sviesto. Plakite, kol gausime purią masę - kaip grietinėlę.
Tada nuvalome varškę - prieš tai ją pertrindavome per sietą, bet dabar tai įmanoma maišytuve. Sumaišykite su kiaušinių-cukraus-medaus mase. Jei pasirodė gerai, labai tiršta, galite važiuoti trupučiu grietinės.
Iš šios masės ridename rutulius (anksčiau ridenėme tik kamuoliukus, bet dabar yra daug silikoninių formų, jas galite išbandyti) ir porai valandų siunčiame į šaldiklį. Mes turime užšaldyti šiuos kamuoliukus.
Kai jie griebia, paruoškite glajų. Sviestą ištirpinkite puode ant silpnos ugnies arba vandens vonioje, nuolat maišydami sumaišykite su pienu ir cukraus pudra. Virkite, kol masė taps vienalytė, tada įpilkite kakavos. Supylus kakavą, reikia ją greitai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, ir virti dvi minutes.
Išimame lėkštes su kamuoliukais iš šaldiklio, užpilame jais tokiu glajumi (greitai suveš patraukti) ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą (užšals, jie išnyks švelniai-švelniai)
Pasirodo nuostabi yummy. Vaikystėje mes ją prilyginome ledams, pamenu.
Minusas - negalima ilgai laikyti (dėl trynių).
Ir taip, anksčiau dėl kažkokių priežasčių jie nebijojo salmoneliozės, jie tiesiog plaudavo kiaušinius ir niekas niekada niekuo nesirgo.