Dažnai susiduriu su komentarais, kad majonezo negalima kaitinti (nors niekas nepaaiškina, kodėl). Parašykite komentaruose, jei žinote, iš kur ši informacija?
Pamenu, kaip mes su mama ruošėme šventinius patiekalus Naujųjų metų stalui. Beveik kiekvienas turėjo majonezo!
Prieš šventes nusipirkome 4-5 indelius majonezo ir tik tiek, kiek mums. „Olivier“, „Silkė po kailiu“, „Mimosa“, užkandžių pyragai (dažniausiai tai buvo kepenų pyragas) ir, žinoma, troškiniai ...
Kepėme vištieną majonezo pagrindu pagamintame padaže, prancūziškoje mėsoje ir bulvių troškiniuose. Ir tada niekas tiek daug ir taip dažnai nekalbėjo apie šio padažo pavojus.
Galbūt tada kompozicija buvo kitokia. Bet ką būtų galima įtraukti į majonezą, kad jis staiga taptų toks žalingas, apie kokį visi kalba?
Ir kodėl anksčiau nebuvo galima jį pašildyti, bet dabar „ah-ay-ay!“? Turiu daug receptų iš tų laikų žurnalų (pvz., „Valstietis“ ir „Rabotnitsa“). Ir visur tyliai rašoma: "Patepkite majonezu, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje".
Tačiau neseniai, perskaičiusi naujausias žinias, parduotuvėje nustojau pirkti majonezą. Aš pats jį gaminu (juolab, kad tai labai paprasta, gerai!) Straipsnio pabaigoje paliksiu nuorodą į vaizdo įrašą, kuriame parodysiu, kaip įvairiai ruošiu majonezą ir ką darau, jei staiga nepasiteisina. Yra keli receptai vienu metu - žiūrėk, tau tikrai patiks!
Pirmasis receptas (kurį dabar naudoju dažniau nei kiti) yra majonezas su pienu be kiaušinių. Tai aš dabar naudoju troškintuvuose ir dedu į tešlą drebučiams. Ir tiesiog dedu į salotas. Tai labai stora! Todėl jiems taip pat patogu sumuštinių užkandžių.
Paruošiama per minutę. Aš derinu pieną ir augalinį aliejų. Aš naudoju tik rafinuotą aliejų. Maišau rankinį maišytuvą į dubenį ir plakiu 30 sekundžių.
Tada įpilu cukraus, druskos, garstyčių ir citrinos sulčių (arba acto). Vėl plakite 30 sekundžių ir padažas paruoštas! Gali būti naudojamas.
Šis padažas šaldytuve laikomas 3-4 savaites. Tai daug ilgiau nei bet kuris kitas naminis majonezas.
Pabandykite gaminti. Tai visada veikia. Ir troškintuose skonis yra daug geresnis nei kiaušiniuose virto majonezo.
Kaip žadėta, vaizdo įrašas, kuriame paruošiu kelis majonezo receptus vienu metu:
Receptas:
• Pienas - 150 ml
• Augalinis aliejus - 300 ml
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. (arba bet koks 6% acto 2 šaukštai)
• Druska - 1/2 arb.
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis.