Mes mėgstame sumuštinius - labai skirtingi. O štai tokius pyragus „su kišene“ anksčiau dažnai pirkdavo parduotuvėje. Gerai, kad nereikia toli eiti - šalia buvo kepykla. Kiek kartų bandžiau gaminti pagal skirtingus receptus - pasirodė, kad tai įprasta duona. Skanu, bet kišenės nėra... Ir galiausiai sužinojau, kokia yra priežastis, kodėl mano pita neužsipūtė orkaitėje! Dabar parduotuvėje jo neperku - tokius pyragus ruošiu pati. Viskas pasirodė labai paprasta!
Tešlos gaminimas. Į sijotus miltus (600 g) dedu mieles (aš naudoju sausus greitai veikiančius, kurie dedami tiesiai į miltus). Jei nenaudojate sausų, galite paimti presuotus. Bet tada juos reikia praskiesti šiltu vandeniu, pridėti cukraus ir šaukštą miltų.
Mums reikia šilto vandens! Jame ištirpinu cukrų ir druską.
Supilkite vandenį į miltus ir mieles ir užminkykite tešlą. Pirmiausia šaukštu, paskui rankomis. Proceso metu pridedu augalinio aliejaus (turiu alyvuogių aliejaus, bet galite padaryti bet ką)
Suberkite likusius miltus (palaipsniui!) Ir gerai išminkykite tešlą. Minkyti reikia 10 minučių, ne mažiau. Tešla yra labai elastinga ir minkšta. Labai svarbu neužkimšti tešlos miltais! Todėl, net jei šiek tiek limpa, stengiuosi nedėti daug miltų. Tešla neturi prilipti prie rankų. Bet tuo pačiu metu jis šiek tiek išsitempia už rankų (tai aiškiai matoma vaizdo įraše). Čia:
Kai tešla bus paruošta, įdėjau ją į riebalais pateptą dubenį. Uždengiu rankšluosčiu ir palieku ten maždaug valandai. Arba pusantro (reikia pažiūrėti į testą). Jis turėtų gerai padidėti (apie 2–2,5 karto)
Štai ką turiu per valandą:
Tešlą paskleidžiau ant lentos ir padalinau į 12-15 dalių. Kiekvieno gabalo suapvalinimas. Ir, uždengtas plėvele, palieku jį maždaug 15 minučių.
Kiekvieno gabalo suapvalinimas. Ir, uždengtas plėvele, palieku jį maždaug 15 minučių.
Ir viskas. Galima išvynioti. Susukite jį plonai! Pyrago storis turi būti ne didesnis kaip 5-6 mm. Tai yra pirmoji priežastis, kodėl pita negali pūsti orkaitėje! Todėl labai svarbu plonai iškočioti pyragą! Tortas neturi būti sulenktas ir apvalus!
Ir galiausiai, antroji priežastis, kodėl pita nepūsta, yra šalta orkaitė ir šalta kepimo skarda (tiksliau, nepakankamai karšta).
Labai svarbus! Prieš kepant orkaitę reikia įkaitinti iki maksimalios temperatūros (240–250 laipsnių)! Ir dar svarbiau - kepimo skardą, ant kurios bus kepama pitos, taip pat reikia pašildyti! Pyragėlius dedu ant kepimo popieriaus trimis gabalėliais.
Kai orkaitė gerai sušyla, aš greitai atidarau dureles, labai labai greitai popierių su paruoštais pyragais uždedu ant karštos kepimo skardos ir iškart uždarau orkaitės dureles! Temperatūra yra maksimali! Aš viriu ant viršaus + juos 8 minutes. Maždaug trečią minutę pyragas pripučiamas. Jums nereikia per daug ruduoti, kitaip galite išdžiūti! Jei gaminsite konvekciniu būdu, pakaks 6-7 minučių.
Ir dar viena labai svarbi detalė!
Orkaitę reikia vėl labai gerai pašildyti (kartu su kepimo skarda, iki 240–250 laipsnių), prieš dedant kitą pyragų partiją kepti! Priešingu atveju pyragaičiai neužpūs!
Tokius pyragus naudoju vietoj duonos ir sumuštiniams. Skanu su mėsa. Šventėms aš naudoju pitą kaip lėkštes salotoms. Netrukus pasidalinsiu salotų receptu tokioje duonos lėkštėje. Todėl, kad nepraleistumėte - užsiprenumeruokite mano kanalą))
RECEPTAS:
• Miltai - 700-750 g
• Vanduo (šiltas) - 450 ml
• Mielės (sausos) - 7 g (jei spaudžiamos - tada 25 g)
• Cukrus - 2 šaukšteliai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.