Skanūs ir švelnūs lietiniai su varške. Pagal šį receptą aš visada ruošiu blynus su verdančiu vandeniu ir pienu. Jie visada pasirodo ploni, subtilūs ir nelūžta tuo pačiu metu. Ir blynų proporcijos yra tiesiog tobulos! Niekada nereikia nieko pridėti.
Blynų tešla
Plakite kiaušinius iki putų. Įberiu druskos, cukraus ir stiklinę pieno. Maišau.
Palaipsniui suberkite persijotus miltus. Maišykite šluotele iki vientisos masės. Svarbu, kad nebūtų gabalėlių.
Dabar pilu antrą stiklinę pieno ir augalinio aliejaus. Vėl gerai išmaišykite.
Belieka įpilti verdančio vandens. Supilu plona srovele ir intensyviai maišau tešlą. Verdantis vanduo šiek tiek „verda“ miltus - o blynai yra ploni ir skanūs.
Tešla yra plonesnė nei įprasta blynams. Norėčiau įdėti miltų. Bet ne! Tešla turi būti vandeninga. Bet viskas pasiseks!
Tik pirmą kartą keptuvę sutepu aliejumi. Supilu tešlą, paskirstau ir kepu blyną.
Apverčiu. Užpakalinėje pusėje aš jį palaikau 10–15 sekundžių. Blynus sukraunu ant lėkštės ir uždengiu dangčiu.
Užpildymas
Į varškę įberiu druskos, cukraus, vanilinio cukraus (arba vanilino) ir kiaušinio. Maišau. Jei varškė sausa, galite įdėti grietinės ir išplakti maišytuvu. Varškėje neturėtų būti gabalėlių.
Tai blynai. Subtilus, plonas, kaip aksomas! Taip aš juos vadinu - „Aksomas“.
Uždedu šiek tiek įdaro ant blyno ir sulenkiu. Pasirodo apie 25 vnt.
Kai kuriuos blynus užšaldau.
Likusius kepu ghee. Kaip aš gaminu ghee, žiūrėkite vaizdo įrašą straipsnio pabaigoje.
Blynų patiekimas su grietine. Skanus!
Blynų receptas:
• Pienas - 2 stiklinės
• Vanduo (verdantis vanduo!) - 1 stiklinė
• Miltai (persijoti) - 1,5 puodelio
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Cukrus - 1,5 valg.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
Užpildymui:
• Varškė - 500 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Cukrus 1,5-2 valg.
• Vanilinas
Kaip ruošiu ghee: