Veikiau mano uošvės receptas. Man nebuvo geresnio skonio! Dabar tik taip gaminu. Pasidalinau šiuo receptu savo „YouTube“ kanale (žiūrėkite vaizdo įrašą žemiau) ir pakomentavau viskas negerai: reikia pridėti svogūną spalvai, morkas dekoravimui, pipirus, gvazdikėlius, kai kuriuos žolelės... Bet spalva man puikiai tinka, o morkos daro sultinį saldų - man tai visai nepatinka, o šio patiekalo dekoracijos nemėgstu, o gvazdikėliai ir žolelės - ne kiekvieno skoniui... Todėl ir čia pasidalinsiu savo receptu. Skanus! Ne, labai skanu! Ir visi, kurie bando, sutinka su manimi - pasirodo puiki želė!
Vaizdo įraše aš išsamiai parodžiau visą šio patiekalo paruošimo procesą. Čia taip pat rasite naminės dešros ir keptos mėsos receptą. Visus šiuos patiekalus tikrai ruošiu Naujųjų metų ar Kalėdų stalui. Žiūrėk - tau patiks))
Iš anksto mirkau mėsą šaltame vandenyje. Aš visada imu daug mėsos. Šiandien turiu šį barščio jautienos kaulą, 1,5 kg:
Būtinai paimkite jungtį. Man pavyko nusipirkti tokios jautienos (taip pat apie 1,5 kg):
Taip pat dedu „mėsos“ skiltelę ir pusę vištienos. Įdėjau viską į puodą ir užpyliau švariu šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų mėsą. Tokią mėsą palieku 6 valandoms (dažniausiai per naktį).
Tada nupilu vandenį, užpilu švariu vandeniu ir uždedu keptuvę ant ugnies. Tam reikia apie 3,5 litro vandens. Mano puodas yra 8 litrai.
Aš užvirinu, nuolat nugriebdamas putas. Pirmąjį vandenį galima išleisti. Iš pradžių verdu tik jautieną! Kol kas vištieną dedu į šaldytuvą.
Kai sultinys užverda, persijungiu į silpną ugnį. Aš gaminu 2,5 valandos. Jis neturėtų virti per daug! Turėtų šiek tiek gurgti.
Po 2,5 valandos suberkite vištieną ir virkite tokiu pačiu būdu (ant labai labai silpnos ugnies) dar 1,5 valandos.
Dabar turite patikrinti, ar želė mėsa nėra užšaldyta. Norėdami tai padaryti, panardinu šaukštą į sultinį, tada paliečiu jį pirštais. Per minutę apytiksliai sujungiu pirštus - jei jie gerai „sulimpa“, tada jis puikiai sukietės, jei nebus tokio efekto, reikia gaminti daugiau.
Mes niekada nededame želatinos į želė mėsą! Mums taip pat nepatinka šio patiekalo riebalai, todėl aš atsargiai juos pašalinu. Būtinai! Tada aš jį naudoju kitiems patiekalams gaminti.
Dabar česnakai. Aš įdėjau jį per spaudą. Imu apie 12-15 gvazdikėlių, bet, žinoma, česnako kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.
Įberiu maždaug šaukštą druskos ir česnaką suminkau su druska, kad pasidarytų „košė“.
Į sultinį įmaišau lauro lapą ir paruoštą česnaką su druska ir verdu (dar lėtai) 10 minučių. Jei reikia, pagal skonį įberkite druskos. Po 10 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite jai užvirti dar 10 minučių.
Tada iš sultinio išimu mėsą ir kaulus.
Aš atskiriu mėsą nuo kaulų, pašalinu visą perteklių ir dedu minkštimą į tinkamus indus. Turiu mažų porcijų formų, bet, žinoma, galite naudoti ir įprastus gilius dubenėlius.
Sultinį būtinai filtruokite.
Ir jau supilkite mėsą su grynu sultiniu.
Palieku ant stalo, kad sultinys atvėstų, tada dedu į šaldytuvą, kol sustings.
Viskas! Po 2-3 valandų galite sau padėti! Drebučių mėsa yra visiškai užšaldyta! Tai beprotiškai skanu!
INGRIDIENTAI:
• Vanduo - 3,5 l
• Barščių jautienos kaulas (su mėsa) - 1,5 kg
• Jautienos jungtys - 1,5 kg
• Jautienos priekinis antrekotas - 700 g
• Naminė vištiena - 500 g
• Česnakai - 12-15 dantų.
• Lauro lapai - 4-5 vnt.
• Druska
Peržiūrėkite mano panašius receptus pagal žymą:
#virtuvė iš vidaus į mėsą
#virtuvė iš vidaus į naujus metus
#virtuvė užkandžių viduje