Sveiki, mano vardas Oksana! Džiaugiuosi galėdamas pasveikinti visus, kurie peržiūrėjo mano puslapį. Labai ačiū, kad skyrėte laiko perskaityti mano receptus! Būčiau dėkingas už jūsų komentarus ir prenumeratas!
✅ 👌 Mėsos patiekalai yra labai populiarūs daugumos šeimų racione - tiek įprastame meniu, tiek atostogų metu. Daugelis namų šeimininkių turi savo patikrintus receptus.
Šiandien noriu pasidalinti su jumis receptu, kaip išvirti visą kiaulienos gabalėlį „druskos kailyje“ - tai tiesiog puikus patiekalas ant šventinio stalo.
Apie tokį mėsos kepimo būdą buvau girdėjęs jau seniai, bet nedrįsau išbandyti. Man atrodė, kad tokiu didžiuliu druskos kiekiu kiauliena vis tiek bus persūdyta. Bet, bandžiusi kepti kiaulienos sprandinę pagal šį receptą, pripažįstu, kad labai klydau.
Mėsa pasirodo sultingas, vidutiniškai sūrus ir pagardintas - nors manau, kad net nugarinė ar karbonadas pasirodys ne mažiau sultingi nei kaklas. Būtinai išbandykite šią mėsos kepimo galimybę: esu tikra, kad ji jums tikrai patiks!
📕Ingredientai mėsai virti druskoje:
Kiauliena (kaklas be kaulo) - 1-1,2 kg
Akmens druska (šiurkštus arba vidutinio malimo) - 0,8-1 kg
Lauro lapas - 1-2 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
👨🏻🍳 Pradėkime gaminti... ⤵️⤵️⤵️
Imame visą mėsos gabalą, mažiausiai 1 kg, gerai nuplauname, jei reikia, nuvalome nuo riebalų ir plėvelių pertekliaus, nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Tada kiaulieną iš visų pusių pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir masažuojamaisiais judesiais įtrinkite ją į skaidulas.
Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, o lauro lapą rankomis susmulkinkite. Prieskonius tolygiai paskirstykite per visą mėsos gabalo paviršių.
Imame tinkamą kepimo indą, išklojame kepimo popieriumi ar folija, ant dugno užpilame šiek tiek druskos ir išlyginame. Jūs turėtumėte gauti maždaug centimetro sluoksnį, o ne plonesnį (galite storesnį). Mes dedame mėsą ant viršaus.
Supilkite likusią druską į dubenį ir įpilkite šiek tiek vandens. Pilame vandenį palaipsniui, kad nepersistengtume. Turėtumėte gauti klampią, gana storą masę, kuri gerai išlaikys formą.
Aplink mėsą iš visų pusių klijuojame druskos masę ir tikrai!!! neturėtų būti „plikų“ zonų.
Mes siunčiame mėsą „druskos kailyje“ kepti įkaitintoje iki 220 laipsnių orkaitėje 20-30 minučių. Po to sumažinkite kepimo temperatūrą iki 160 laipsnių ir virkite dar 30–40 minučių. Tada indą paliekame išjungtoje orkaitėje dar 10 minučiųkad sultys kuo tolygiau išsisklaidytų išilgai skaidulų. Dėl kepimo druska virs „lukštu“ ir taps gana kieta. Mes atsargiai pašaliname, suskaidydami jį dalimis.
Ir tai dar ne viskas, perskaitykite iki galo ↓↓↓ 👇👇👇
Išimame mėsą iš „lukšto“, išimame česnaką su lauro lapais ir patiekiame. Kiauliena pasirodo labai sultinga, visai nesūdyta ir saikingai pagardinta prieskoniais.
Niekada nesutikau sėkmingesnio ir patikimesnio maisto ruošimo orkaitėje būdo. Gaminkite, ragaukite, gero apetito!
******************************************
Pagarbiai, Oksana!