Neseniai mano abonentė Nadežda pasakojo, kaip jų šeimoje buvo ruošiami koldūnai. Man patiko idėja. Ir aš taip pat išbandžiau.
Pasiėmiau mėgstamą tešlą - kremą. Kaip aš jį ruošiu, aš jau daug kartų pasakojau. Aš nepasikartosiu. Straipsnio pabaigoje pridėsiu vaizdo įrašą.
Bet, žinoma, galite virti tokius koldūnus iš bet kokios tešlos!
Verdančio vandens tešlos receptas:
• Miltai - 3 stiklinės
• Verdantis vanduo - 1 stiklinė (ne pilna!)
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
*** Mano taurė yra 250 ml
Čia viskas apie įdarą! Į faršą įdėsiu raugintų kopūstų. Šiek tiek išspaudžiau iš sulčių kopūstus. Kopūstus galite sumalti kartu su mėsa mėsmalėje. Bet aš jį susmulkinau peiliu (kapojau labai smulkiai). Tai aiškiai matyti vaizdo įraše straipsnio pabaigoje.
Koldūnams visada imu sumaltą mėsą sumaišytą (ją verdu iš mažiausiai dviejų rūšių mėsos). Šiandien turiu jautienos ir kalakutienos. Suberiu svogūną (sutarkavau ant smulkios tarkos, kad gautųsi svogūnų tyrė), susmulkintus kopūstus ir juoduosius pipirus. Aš taip pat pridedu druskos pagal skonį (bet čia, žinoma, reikia atsižvelgti į druską, kuri yra kopūstuose, ir druskos atsargiai).
Faršo receptas:
• Malta mėsa (jautiena + kalakutiena) - 600 g
• Kopūstai - 200 g
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Malti juodieji pipirai
• Druska
Maišau faršą ir truputį paplakau. Tada supjausčiau tešlą į gabalėlius, kiekvieną gabalėlį iškočiojau, viduryje paskleidžiau įdarą ir iškepiau koldūnus.
Aš gaminu koldūnus kaip įprasta. Iš viso iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama maždaug 100 vidutinio dydžio koldūnų. Bet, žinoma, jei koldūnai bus mažesni, bus dar skaniau!
Į užvirintą vandenį įpilu druskos, keletą juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapą. Koldūnus dedu į puodą, užvirinu ir nuo virimo momento kepu 5-6 minutes.
Patiekite, žinoma, geriau su grietine (galite pabarstyti krapais). Įdaras labai sultingas ir skanus. Mano nuomone, net skanesnė už gryną mėsą. Man tai labai patiko))
Palyginu tris koldūnų tešlos receptus:
Štai trys būdai, kaip koldūnus padaryti dar skanesnius: