Juokingi faktai apie kulinariją apskritai ir maisto gaminimą paaiškėja, kai pradedi domėtis šia... istorijos mokslo dalimi, spėju.
Siūlau nedidelį žaidimą - eik į virtuvę, apsižvalgyk ir pagalvok: kurį iš tų prietaisų, kuriuos naudojai nuolat, žmonės turėjo... na, tarkime, XIX amžiuje?
Kažkas man sako, aš tik noriu pasakyti: viryklė! Iš tikrųjų, be dujų ir elektros, akivaizdžiai buvo mediena, durpės, anglis.
Cha! Krosnis galėjo būti - miestuose. Kaimuose krosnys su krosnimis akivaizdžiai nebuvo sulankstytos. Jie vis labiau virė tiesiogiai orkaitėje. Ir jie buvo geresnėje padėtyje, palyginti su daugeliu miesto gyventojų.
Nes mieste gera tiems, kurie turi didelį namą ir tarnautojų personalą su virėju priekyje - jie, tiesą sakant, galėjo mėgautis daugybe skanumynų. Tiek viryklėje, tiek virti orkaitėje.
Ir miestų gyventojai, mažų nuomojamų butų ar kambarių daugiabučiuose namuose savininkai tokia laimė nespindėjo. Amžininkai ne veltui rašė, kad dirbantys žmonės ir paprasti žmonės valgė itin prastai, pirkdami atsargas pigiose smuklėse ir virtuvėse.
Masiškai krosnys pradėjo atsirasti tik XIX amžiaus pabaigoje. o paskui kaip masiškai... Jie pradėjo pardavinėti britų išradėją Jamesą Sharpą 1834 m. 1920-aisiais dujinėse krosnyse buvo sumontuoti termostatai ir emaliuoti, kad būtų lengviau valyti. Bet ne visi turėjo dujų.
Juokingiausia tai, kad dabar dujinės orkaitės atrodo kaip praėjusio amžiaus.
Sąžiningai, neparduosiu savo senosios elektrinės panelės jokia dujine.
Jau vien dėl to, kad jokia dujinė orkaitė man nedavė tokio vienodo šildymo. Priešingai, jie, viena vertus, stengėsi sudeginti gaminį, kita vertus, paliko jį žalį.
Fu tokios orkaitės būti.
Bet trintuvai ir mandolinai (trintuvai su keičiamais priedais) veltui laikomi XX a. Išradimais. Pirmąją trintuvę 1540-aisiais Prancūzijoje išrado François Boullier, ir dėl labai proziškos priežasties: reikėjo kažkaip valgyti kietą sūrį.
Mandolinai - smulkintuvai su skirtingais peiliukais - pirmą kartą aprašyti knygoje „Opera dell'arte del cucinare“, kurią 1570 m. Išleido Bartolomeo Scappi. Beje, toje pačioje knygoje pirmą kartą buvo parodyta plačiam išsilavinusiam gyventojų sluoksniui... šakutė.
Tokie yra pyragai.