Sveiki, mieli kanalo „Maisto gaminimas su Natalija Kalnina“ skaitytojai! Sveikinu savo nuolatinius svečius, taip pat visus tuos, kurie pirmą kartą atėjo pas mane!
Šiandien noriu pasidalinti receptu Migdolų pyragas „Mįslė“. Vidutiniškai saldus ir neįprasto skonio, jis paprastai nėra ruošiamas, net miltų nereikia. Pirmą kartą tokį pyragą bandžiau „Ikea“ restorane, jis man taip patiko, kad nusprendžiau jį gaminti namuose ir dabar pagaliau sugalvojau tobulą receptą. Skanus ir pigus bei lengvai paruošiamas.
***************************
Receptas:
Pyragui:
Kiaušinio baltymas -4vnt
Cukraus milteliai -100g
Migdolai -250g
Druska -1 / 4 arbat.
Trynių kremui:
Kiaušinio trynys -4vnt
Cukrus -100g
Kukurūzų krakmolas -1 valgomasis šaukštas (20 g)
Pienas -150ml
Sviestas -50g
Migdolų žiedlapiai - dekoravimui
KEPIMO METODAS:
Taigi pradžiai paimkite 250 gramų migdolų, sumaišykite juos į trupinius naudodami maišytuvą.
Įpilkite 100 gramų cukraus miltelių ir sumaišykite.
Padalinkite 4 kiaušinius į baltymus ir trynius, o trynius padėkite į šalį.
Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite maišytuvu, kol patvarios smailės.
Dabar į riešutus su cukraus pudra įpilkite baltymų 2-3 dozėmis ir sumaišykite. Kepimo miltelių nededu.
Paimame formą, mano formos skersmuo yra 22 cm, sutepame aliejumi ir supilame tešlą. Mes dedame į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol virti 25-30 minučių, vadovaukitės savo orkaite. Per šį laiką paruošime kremą.
Mes dedame 150 ml pieno, kad sušiltų iki maždaug 60 laipsnių.
Į puodą suberkite 4 trynius, 100 gramų cukraus, 1 valg. kukurūzų krakmolas, kurio masė yra 20 gramų, jei nėra krakmolo, galima pakeisti miltais.
Maišykite plaktuvu, dabar nuolat maišydami supilkite pašildytą pieną. Mes uždedame nedidelę ugnį ir kepame, nuolat maišydami, kol sutirštės. Kai masė tirštėja, nedelsdami nuimkite ją nuo ugnies, turėtumėte gauti tokią lygią vienalytę masę. Uždenkite plėvelę jungtyje ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei jums to greitai reikia, galite įdėti puodą į šaltą vandenį.
Į dubenį suberkite atvėsintą kremo pagrindą, įpilkite 50 gramų minkšto sviesto ir plakite mikseriu iki purumo.
Kremas yra paruoštas.
Uždėkite gatavą pyragą ant grotelių ir leiskite jam atvėsti, atvėsintą pyragą supjaustykite 2 pyragais, pirmiausia peiliu padarykite pjūvį ratu, o tada supjaustykite siūlu.
Dedame vieną pyragą ir sutepame jį puse grietinėlės, dedame antrą pyragą, sutepame torto šonus ir viršų antrąja kremo puse. Viršų pabarstykite migdolų žiedlapiais.
Leiskite pyragui valandą pastovėti kambario temperatūroje ir padėkite jį į šaldytuvą, kad kremas būtų stipresnis.
Dabar mes išimame ir supjaustome porcijomis. (pažiūrėkite, kaip tortas atrodo vaizdo įrašo kontekste)
Užpilkite puodelį arbatos ir mėgaukitės. Tortas yra tikrai paslaptis, nes tu negali iš karto suprasti, iš ko jis pagamintas.
Jei jums patiko receptas, įdėkite jį į „Klasę“, pasidalykite socialiniuose tinkluose arba parašykite komentarą. Jūsų atsiliepimai man yra geriausias atlygis 😘 😘 😘
Išsamesnį kotletų gamybos procesą taip pat galite žiūrėti mano trumpame vaizdo įraše: