Klasikinėje versijoje, žinoma, tikriausiai kiekviename pasaulio kampelyje, „Cinnabon“ bandelės atspindi beprotišką cinamono, subtilaus trupinio ir kreminio skonio aromatą. Šiandien šios populiarios tešlos įdarai plečia savo asortimentą, kiekvienas jų randa savo gerbėjų. Jie gali būti riešutų, šokolado, aguonų, karamelės ir net kartu.
Šiame recepte pateikiamas cinamonų su aguonomis variantas, kurio skonį ir aromatą pakeičia klasikinis cinamonas. Tačiau formavimo, minkštos tešlos ir kreminio įdaro metodas klasikoje lieka nepakitęs.
Gaminkite savo malonumui ir linksmybėms!
Ingridientai
Testui
- Kvietiniai miltai - 400 gr.
- Sausos mielės - 8 gr.
- Vanilinas - 1 gr.
- Kremas 20% - 100 ml.
- Vištienos trynys - 4 vnt.
- Sviestas - 90 gr.
- Cukrus - 80 gr.
- Druska - 0,33 šaukštelio
Užpildymui
- Aguona - 160 gr.
- Geriamojo vandens (verdančio vandens) - 150 ml.
- Cukranendrių cukrus - 50 gr.
- Kreminis varškės sūris - 140 gr.
Papildomai
- Kremas 20% - 50 ml.
- Cukraus milteliai - 50 gr.
Bandelių, kaip ir bet kokių patiekalų, gaminimas prasideda nuo būtinų ingredientų paruošimo. Grietinėlę galima naudoti su bet kokiu riebalų kiekiu. Tačiau nepamirškite, kad kuo jis didesnis, tuo daugiau kaloringų kepinių ir tuo sunkiau pakilti tešlą. Galima juos pakeisti pienu.
Kreminį varškės sūrį galime visiškai pakeisti pastinės konsistencijos varške, kurią galima gauti naudojant maišytuvą / sietą, įpilant truputį grietinės ar grietinėlės.
Norėdami minkyti tešlą karštoje grietinėlėje, ištirpinkite šaltą arba kambario temperatūros (bet ne ledo) sviestą ir ištirpinkite granuliuotą cukrų, druską ir vaniliną. Gautame kreminiame kokteilyje (jis turi būti pakankamai atvėsintas) įmaišykite vištienos trynius, tada supilkite sausas mieles ir jas ištirpinkite.
Pirmiausia į gautą mišinį įpilkite pusę tūrio kvietinių miltų, kurie pirmiausia turi būti sijojami, ir kruopščiai sumaišykite. Priklausomai nuo glitimo ir daugelio kitų veiksnių, jo gali prireikti mažiau ar daugiau.
Dalimis supilkite likusį miltų kiekį, minkykite minkštą, nelipnią tešlą. Jis neturėtų būti kietas, tačiau puikiai išlaiko formą, kitaip kepant ruošiniai pasklis ant kepimo skardos.
Priveržkite tešlos dubenį plastikine plėvele. Palikite šiltai, kad patikrintumėte 2 valandas.
Šis receptas leidžia (naudojant patikimas darbines mieles) nebūti įprasto tešlos kiekio padidėjimo 1,5–2 kartus, nes ji yra „sunki“ dėl riebalų.
Įrodydami tešlą, paruoškite kepinių aguonas. Nuplaukite šaltu vandeniu, jei to reikalauja instrukcija, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 1 valandą.
Per nustatytą laiką vanduo turėtų būti visiškai absorbuotas. Jei taip neatsitinka, virkite maišydami ant vidutinės ugnies, kol išgarins drėgmės perteklius. Prieš formuodami bandeles, būtinai atvėsinkite.
Užminkykite paruoštą tešlą (net ir vizualiai nepadidėjus tūrio, minkštant galite pajusti jos erdvumą) ir ištempkite rankomis arba kočėlu iškočiokite į stačiakampį 0,5 cm storio sluoksnį. Užtepkite grietinėlės sūrį su lygiu sluoksniu.
Paruoštą aguoną tolygiai paskirstykite ant viršaus ir pabarstykite cukranendrių cukrumi.
Susukite iš plačios pusės į griežtą ritinėlį, švelniai suimkite sultingo kraštą per visą ilgį. Sukite ruošinį, kai ritinys valcuojasi, sutankėja ir šiek tiek tiesiasi į šonus. Plonu peiliu su aštriais ašmenimis arba dantų siūlu ar meškere valykite jį į 10–10 vizualiai lygių dalių.
Kepinius išdėliokite ne sandariai, šiek tiek atsitraukdami vienas nuo kito, supjaustę į viršų kepimo skardą arba pakankamo skersmens kepimo indą. Uždenkite rankšluosčiu arba apvyniokite ir palikite 40 minučių.
Kepkite kepinį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 30-40 minučių. Geriau sutelkti dėmesį į savo technikos parametrus ir gražią ruddy išvaizdą gatavų kepinių.
Kol bandelės kepa, plakite grietinėlę mikseriu su milteliniu cukrumi, kol jis ištirps ir padvigubės. Tokiu atveju padažas turi likti skystas, o ne tapti oro puta.
Kai tik apkeps bandelės, nedelsdami jas užtepkite visu tūriu grietinėlės padažo. Palikite mirkti 30–40 minučių.
Kompanijoje patiekite paruoštas „Cinnabon“ bandeles su aguonomis su mėgstamais gėrimais. Tai gali būti: kava, arbata, kakava, pienas ar paprastas geriamasis jogurtas.
Gero apetito ir tebūnie skanu!