Nemėgstu majonezo. Sąžiningai, aš ne. Jis turi daug kalorijų ir dažniausiai turi skonį, kuris man nelabai tinka.
Kartu su manimi daugelis žmonių nemėgsta majonezo ir kiekvienas turi savo priežastis. Tarp jų išsiskiria grupė tų, kurie mėgsta majonezą, bet... Nevalgo dėl blogos reputacijos (arba dėl to mano, kad šis padažas yra „nesąžiningas maistas“, „samtelio sulaikymas“, „tuščios kalorijos“ ir „cheminių elementų sandėlis“. Beje, daugelis žmonių įžūliai juokiasi iš majonezo mėgėjų - sako, fi, „normalūs žmonės“ to nevalgo.
Bet dažniausiai tai visi kliedesiai.
„Nesąžiningas maistas“ ir „samtelio reliktas“
Majonezas yra ilgą istoriją turintis padažas. O manantys, kad majonezas iš pradžių buvo gaminamas iš kai kurių ypač kokybiškų ir aristokratiškų produktų, labai klysta.
Dar prieš tai, kai Anastas Mikoyan „atvežė“ majonezą į SSRS ir pradėjo jo masinę gamybą, majonezas buvo paruoštas ir parduotas daugelyje šalių. JAV - tikrai, nes būtent iš ten buvo pristatyta pirmoji įranga pramoninei padažo gamybai.
Nepasakosiu jo sukūrimo istorijos, tačiau leiskite jums priminti, kad majonezas vis dar yra įtrauktas į penkis pagrindinius prancūziškus padažus kartu su tokiais padažais kaip bešamelis, veloute, olandiškasis ir demiglas.
Priėmimas niekuo nesiskiria nuo pramoninio padažo - visi tie patys tryniai, aliejus, citrinos sultys ar actas. Išskyrus rimtą virtuvę, būtina viską plakti rankomis.
Tuščios ir nesveikos kalorijos
Nuo to momento, kai visame pasaulyje prasidėjo antiholesterino kampanija, visi kažkodėl yra tikri - jei jis valgė riebalus, jis turėjo problemų. Tačiau be gyvūninių riebalų mūsų kūnas veikia blogai, ir jie pavojingi tik tiems, kurie serga lėtinėmis ligomis.
Taigi, jei atsižvelgsite į kalorijų kiekį padaže, jame nėra nieko blogo sveikatai.
Majoneze yra viena chemija
Jei atidžiai pažvelgsite į kompoziciją, majoneze nėra tiek daug chemijos. Namuose nėra nė vieno banko, bet radau vieno gana populiaraus prekės ženklo sudėtį (neįvardysiu, kad jie nebūtų apkaltinti reklama)
Rafinuotas alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus, kiaušinio trynys, garstyčių aliejus, actas, vanduo, cukrus, druska, provitaminas A, maisto skaidulos
Actas ten gali būti laikomas chemija, tačiau jį naudojame ir už majonezo ribų. Niekas negalvoja atsisakyti kebabų, jei marinade naudojamas actas, ir vis tiek daugelis yra įsitikinę, kad tai geriausias marinatas (nors jis man nepatinka, man labiau patinka kažkas minkštesnio).
Ginant teoriją, kad majoneze yra „viena chemija“, dažnai pateikiamas argumentas - majonezas eksfolijuojasi esant aukštai temperatūrai. Bet čia verta prisiminti - majonezas yra emulsija, o emulsijos yra labai nestabilios struktūros (net jei jose yra emulsiklių).
Atsižvelgiant į visa tai, jūs negalite pamėgti majonezo - kiekvienas turi savo skonį. Bet vis tiek neverta jo nekęsti. Produktas nėra toks blogas, kaip žmonės stengiasi, kad jis atrodytų.