Parašiau, kad vištienos krūtinėlė nėra labai skani mėsa, sausa ir švelni? Aš atgailauju, esu nusidėjėlė, pasakiau jai, kiek veltui. Tiesą sakant, viskas priklauso nuo to, kaip virsite krūtinę. Tačiau turiu pasiteisinimą: iš tikrųjų yra daug vištienos krūtinėlės patiekalų receptų, tačiau dauguma jų vis tiek... ją slegia.
Vištienos krūtinėlę reikia rauginti, kad ją pamaitintų skoniais ir kvapais, nes ji pati yra gana plokščia ir labai trumpai kepanti, kitaip mėsa išdžiūsta.
Jei jis suges, tada joks padažas tikrai neišgelbės.
Šis receptas, beje, numato tik rauginimą ir trumpą kepimo laiką.
Mes imame:
- 500 gramų be kaulų ir odos be krūtų
- 500 gramų pomidorų, šviežių arba savo sultyse
- 150 ml natūralaus jogurto
- 150 ml natūralaus kremo (tiks 10 procentų riebalų, bet įmanoma ir didesnis)
- 4 šaukštai sviesto (Indijos receptas, todėl idealus yra lydytas ghee)
- Šaukštas medaus (arbata ar stalas - tai priklauso nuo jūsų, priklauso nuo jūsų skonio ir medaus, grikių saldumo ir aromato laipsnio, beje, geriau neimti, gėlių - taip pat. Kalendra ir mėlynės gerai dera, bet ne visi ir ne visur jų turi).
- Šaukštelis paprikos
- Geras imbiero gabalas - penki centimetrai
- Kajeno pipirai - pagal skonį
- Šaukštas garam masala (paruoštas tiems, kurie prekiauja prieskoniais turguose)
- Šaukštelis malto cinamono. Čia reikia dėmesio, Ceilono cinamono, o ne kasijos, prie kurios esame įpratę. Jei turite cinamono su ryškiu konditerijos aromatu, pašalinkite jį, ir viskas.
- Šaukštas citrinos sulčių
- Galite pridėti svogūnų - jums reikia vieno mažo svogūno, o česnako - poros gvazdikėlių. Jūs negalite pridėti (patiekalas, aš pakartosiu dar kartą, yra indiškas, šie prieskoniai visur vertinami, vediški virtuvė jų visiškai neįtraukia, kiek pamenu, tačiau Vedų virtuvė neįtraukia vištienos, todėl nuspręskite tu).
- Druska pagal skonį
Kaip mes gaminame:
Krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, geriausia vienam kąsniui, ir marinuokite 1 arbatinio šaukštelio paprikos, 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių, druskos, jogurto, kajeno pipirų ir garam masala, imbiero (paimkite 5 cm ilgio gabalėlio pusę) ir 1 skiltelę česnako (česnakas - neprivaloma)
Palikite valandai, ne ilgiau, o tada įkaitinkite orkaitę iki 200–220 laipsnių ir kepkite marinuotą krūtinėlę apie 15–20 minučių.
Tada smulkiai supjaustykite svogūną (jei jis naudojamas), troškinkite 2 šaukštuose sviesto, kol pasidarys skaidrus, įdėkite ten smulkiai supjaustytų pomidorų. Jei nenaudojate svogūnų, tada nedelsdami įpilkite pomidorų į karštą aliejų.
Tada mes išsiunčiame visus likusius prieskonius į keptuvę, troškiname po dangčiu apie dvidešimt minučių. Tada likusį sviestą, medų ir grietinėlę siunčiame į troškintus pomidorus, užviriname, iškepusią krūtinėlę perkeliame į šį padažą ir kaitiname tris minutes.
Jūs galite jį patiekti - su ryžiais ar net tiesiog su plokščiais pyragais ar pitos duona.
Gero apetito!