Desertas ar žvalumas su putomis - pakalbėkime apie kavą! Galiu valandų valandas apie jį kalbėti ar rašyti didžiuliais tolmudais. Taip yra todėl, kad mano kraujyje yra kava arba vietoj kraujo.
Čia kalbama apie turkišką ar rytietišką kavą. Ir mūsų istorija bus apie kitą gėrimą, bet tai taip pat susiję su kava.
Taigi, latte macchiato.
Kas yra autorius?
Šimtmečius žmonija aktyviai naudojo kavos pupeles, norėdama mėgautis gaivinančia ruda srutomis. Bet mes iš karto neišdrįsome paįvairinti šio stebuklo.
Maždaug XIX amžiaus viduryje Anglijoje (taip, nepatikėsite!) Viskas itališkai tampa nepaprastai madinga. Taigi jie paragavo kavos, kai minios anglų turistų skubėjo į Apeninų pusiasalį.
Bet ne viskas tada patiko pirmiesiems britams. Toks stiprus itališkas kapučino daugeliui tapo tikru šlykštu. Kad tavernų ir kavinių svečiai neišspjautų nuostabaus gėrimo ant įstaigos grindų, gudrūs smuklininkai ėmė pilti pieną, nes britai dosniai pila į arbatą.
Keista ir net juokinga istorija, bet taip buvo sugalvota latte kava. Tačiau tuo metu apie latte macchiato niekas net negalvojo ir neįsivaizdavo. Iki XX amžiaus pirmosios pusės.
Vis dar neaišku, kas tiksliai sumanė paruošti lattei į kavą pilti ne pieną, o, priešingai, įpilti kavos į karštą pieną.
Tačiau galime šimtu procentų užtikrintai pasakyti, kad tas išradėjas-barista gyveno jau galingų kavos aparatų ir kapučinatorų aparatų laikais. Kadangi be šių modernių prietaisų jam nebūtų pavykę.
Pavadinimas „latte macchiato“ griaudėjo 1989 metais, kai šis kavos gėrimas buvo įtrauktas į tarptautinio kavos tinklo „Starbucks“ meniu. Gudrūs tos įstaigos virėjai tvirtino, kad gėrimą ruošė pagal tradicinį itališką receptą.
Tačiau patys italai to atsisako ir labiau mėgsta kapučino. Taigi latte macchiato jau yra Amerikos ir Europos išradimas.
Tada „Latte macchiato“ buvo trumpam populiarus „Starbucks“ meniu, nes XX a. Pabaigoje jis staiga iš jo dingo. Tik 2016 m. „Starbucks“ nusprendė atgaivinti seną receptą, tačiau visi jau buvo tai pamiršę, taigi rinkodaros specialistai netgi turėjo paaiškinti visuomenei, kuo latte macchiato skiriasi nuo klasikinio latte.
Tuo tikrai labai sunku patikėti, nes dabar kokteilis yra mados viršūnėje visame pasaulyje.
Įdomu apie latte macchiato
Šiam gėrimui naudojamas bet koks nebrangus kelių arabikos, Vienos ar pilno kepsnio rūšių mišinys. Pupelių malimas gali būti visiškai kitoks, nes tai priklauso nuo kavos pagrindo paruošimo būdo.
Kavos pagrindas suprantamas kaip stipri juodoji kava, kuri verdama įvairiai: turkų kalba, prancūzų spaudoje, geizeryje ar lašeline kavos virimo aparate.
Apie pieną
Latte macchiato vartokite paprastą pasterizuotą pieną, kurio riebumas yra 3%.
Svarbus dalykas! Šis gėrimas nėra pagamintas iš nugriebto pieno, nes jo putos yra silpnos, jis turėtų būti purus nei lattei.
Ir toliau! „Latte macchiato“ yra desertas, todėl jis beveik visada ruošiamas su cukrumi ar sirupu.
Kodėl būtent macchiato?
Šis gėrimas turi du ingredientus - pieną ir kavą. Bet galutinis patiekalas susideda iš trijų sluoksnių, kurie skiriasi viena nuo kitos spalvos: pienas žemiau, kava viduryje ir viršuje - baltas pieno puta su ruda kavos dėme (maltas cinamonas arba kakava milteliai).
Būtent tokia gėrimo išvaizda ir davė jam vardą. Iš italų kalboslatte "Išverstas kaip pienas ir"macchiato "- dėmėtas.
„Latte macchiato“ visada patiekiamas stikliniuose induose, kad visi sluoksniai būtų matomi ir kad jis atrodytų labai įspūdingai.
Gero apetito!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta!
Ačiū, kad skaitėte iki galo!