Labas, draugai! Pirkdami augalinį aliejų tikriausiai apžiūrėjote didžiulį butelių pasirinkimą lentynose ir pasidomėjote klausimas, kuris iš jų geriausiai tinka jūsų patiekalui ir kokie yra faktiniai skirtumai juos. O kai kažkas pažymima kaip augalinis aliejus, ką tai tiksliai reiškia?
Daržovių aliejus
Augalinis aliejus yra bene dažniausiai naudojamas ir dažniausiai prašomas aliejus receptuose, kuriuos reikia kepti, nes jis turi gana aukštą dūmų tašką. Augalinis aliejus iš tikrųjų yra kelių aliejų, tokių kaip kukurūzai, soja, palmės ir saulėgrąžos, mišinys.
Rapsų aliejus
Rapsų aliejus laikoma labiau naudinga sveikatai dėl mažo sočiųjų riebalų ir didelio mononesočiųjų riebalų kiekio. Paprastai jis naudojamas kepti vidutinėje ir aukštoje temperatūroje, iki maždaug 230 ° C laipsnių. Aš labai atsargus dėl reklamos naudingumo, nes nežinau gamybos procesų, kaip gauti šį aliejų iš rapsų ankščių.
Kukurūzų aliejus
Kukurūzų aliejuje yra palyginti mažai sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų. Tai yra populiarus margarino ingredientas ir naudojamas kepti ir kepti. Kaip ir rapsų aliejus
Kukurūzų aliejų reikia naudoti tik kepant vidutinėje ir aukštoje temperatūroje, iki maždaug 230 ° C laipsnių.Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejuje mažai sočiųjų riebalų ir daug vitamino E Daugelis maisto gamintojų pripažįsta saulėgrąžų aliejaus naudą sveikatai. Jis gali būti naudojamas namuose kepti, virti. Kaip aliejus salotų padažai skaniau ir sveikiau naudoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų.
Alyvuogių aliejus
Yra įvairių alyvuogių aliejaus veislių: Extra Virgin, virgin, extra light. Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus yra dažniausiai naudojamas. Jis taip pat dažnai naudojamas salotų aliejuje. Tai yra sveikiausias iš visų aliejų, nes jame yra daug nesočiųjų riebalų, kurie, kaip įrodyta, gali padėti sumažinti širdies ligų riziką. Kaip kepimo aliejus, jo dūmų temperatūra yra žemesnė ir jis turėtų būti naudojamas kepant žemoje ir vidutinėje temperatūroje.
Riešutų sviestas
Riešutų sviestas - puikus aliejus kepimui labai aukštoje temperatūroje. Dėl šios priežasties žmonės jį naudoja savo žąsų ar kalakutienos keptuvėse. Bet taip pat puiku ką nors kepti, pvz., kepta vištiena arba bulvytės.
Aliejaus skoniai
Prieš pradėdami ką nors apsvarstyti, ar tai tiks aliejaus skonio jūsų receptui. Dauguma rafinuotų aliejų, tokių kaip augalinis aliejus, rapsų aliejus, yra palyginti neutralūs ir neturės įtakos maisto skoniui. Tačiau alyvuogių aliejus turi daug ryškesnį skonį, ypač kai jis yra šaltai spaustas („Extra Virgin“). Jei jums patinka alyvuogių skonis ir virkite pikantiškas receptas, panaudok tai. Bet gaminant pyragus ir spurgas tikriausiai geriausia rinktis nearomatintą sviestą.
Naftos sandėliavimas
Aliejų geriausia laikyti tamsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke. Aliejai, turintys daug mononesočiųjų riebalų, gali būti laikomi iki metų, o galima laikyti rafinuotą alyvuogių aliejų, kuriame yra didžiausias mononesočiųjų riebalų kiekis kai kuriais metais.
Daugelio kitų aliejų tinkamumo laikas paprastai būna 6–8 mėnesiai po atidarymo. Prieš naudodami seną aliejų, tiesiog užuodykite jo kvapą. Galite lengvai pasakyti, ar jis yra supuvęs, ir jei taip, jį reikia išmesti. Priešingu atveju tai suteiks maistui pašėlusį skonį ir aromatą.
Kitas svarbus faktas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kaip tinkamai išmesti panaudotą augalinį aliejų. Niekada neišleiskite jo į kriauklę, nes alyva gali užsikimšti ir užstoti vamzdžius. Geriausias būdas išmesti yra įdėti į naudotą butelį ir išmesti su likusia šiukšliadėže.
👉 Pagal šį receptą bulves kepu trečią dieną iš eilės
Linkiu jums visada gero apetito, o Dievas jus palaimins!
Patinka, rašykite komentarus ir užsiprenumeruokite mano kanalą, geriausio jums!