Šviesią Velykų šventę ne vienas stalas neapsieina be velykinio pyrago. Pirkti ar patiems išsikepti yra kiekvieno asmeninis reikalas. Bet vis tiek mieliau pyragus kepti pati, rinkdamasi gerus ir kokybiškus produktus ir, žinoma, viską pagardindama gera nuotaika.
Štai vieno mano mėgstamiausių pyragų receptas. Šis receptas yra skanus velykinis pyragas. Jis yra subtilus, akytas, vidutiniškai saldus ir drėgnas, su pikantišku cinamono aromatu. Šis pyragas ilgai išlieka šviežias ir nesausas. O glazūra, kuria papuošime pyragus, netrupa ir netrupa.
Šis pyrago receptas naudojant tešlą, tešla yra sudėtinga ir reikalauja ilgo minkymo, tačiau rezultatas yra vertas!
Būtinai atkreipkite dėmesį į šio skanaus cinamono pyrago receptą. Tai yra skanu.
Ingridientai:
- pieno - 460 ml
- kiaušiniai - 5 vnt.
- cukrus - 260 g
- razinos - 200 g
- sviestas - 100 g
- presuotų mielių - 40 g
- miltai - 1 kg
- vanilinis cukrus - 20 g
- druska - žiupsnelis
- malto cinamono - 1/2 arb l.
Glazūra
- cukrus - 200 g
- vanduo - 7 šaukštai. l.
- želatina - 1 šaukštelis l.
- citrinos rūgštis - 1/4 šaukštelio l.
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Pirmiausia paruoškime tešlą.
Į dubenį supilkite 460 ml šilto pieno ir įpilkite 2 valg. l. cukraus tešlai reikia 260 g cukraus. Čia sutrupiname 40 g presuotų mielių. Viską sumaišykite, kol ištirps cukrus ir mielės.
2. Į atskirą dubenį supilkite 0,5 kg miltų ir supilkite paruoštą mielių mišinį. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
3. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite pakilti 30–40 minučių.
4. Kol tešla kyla, paruoškite razinas. 200 g razinų gerai nuplaunama. Nuplautas razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Po 10 minučių nupilkite vandenį ir nusausinkite razinas popieriniais rankšluosčiais.
5. Džiovintas razinas perkelkite į dubenį ir įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. miltai. Mes viską sumaišome. Tai būtina, kad paruoštos razinos būtų tolygiai paskirstytos tešloje.
6. Tešla jau beveik atsirado, pradedame minkyti tešlą.
Padalinkite 5 kiaušinius į trynius ir baltymus.
7. Pradėkite mušti trynius ir palaipsniui suberkite likusius 230 g cukraus. Į tai taip pat dedame 20 g vanilinio cukraus ir žiupsnelį druskos. Plakite viską, kol tryniai išbals.
8. Baltymus plakite atskirai, kol jie taps tvirti, tvirti putplasčiai.
9. Supilkite išplaktus trynius į tešlą ir įpilkite 0,5 šaukštelio. cinamono. Mes viską sumaišome. Maišau mikseriu su tešlos plakikliu, tačiau šią tešlą galite maišyti ir rankomis.
10. Į sumaišytą masę suberkite išplaktus baltymus. Dar kartą viską sumaišykite.
11. Čia į tešlą keliais būdais supilkite dar 0,5 kg miltų. Užminkykite minkštą vienalytę tešlą. Kad būtų lengviau minkyti, pirmiausia tešlą minkau mikseriu, o paskui - rankomis. Jei maišytuvas nėra pakankamai galingas, geriau tešlą minkyti iš karto rankomis, kad neperkrautumėte maišytuvo. Tešlą reikia minkyti apie 15-20 minučių. Pakankamai minkyta tešla minkymo metu pradeda nulupti dubenį.
12. Minkymo pabaigoje į tešlą įpilkite 100 g minkšto, bet ne ištirpinto sviesto. Minkykite apie 5 minutes, kol tešla taps vienalytė.
13. Kai tešla bus paruošta, supilkite paruoštas razinas į miltus ir vėl viską išmaišykite, kol razinos pasiskirstys tolygiai.
14. Uždenkite tešlą maistine plėvele, kad ji nepatektų į orą. Paliekame prieiti ramioje, šiltoje vietoje.
15. Po maždaug 1,5 valandos nuimkite plėvelę nuo iškilusios tešlos ir gerai išminkykite rankomis, kad iš tešlos išsiskirtų visas anglies dioksidas.
16. Dubenį tešla dar kartą uždenkite folija ir vėl palikite, kol atsiras.
17. Tešla paruošta.
Kad tešla neliptų prie rankų, patepkite jas augaliniu aliejumi.
18. Velykinio pyrago kepimui naudoju pusės kilogramo skardines, todėl imu 500 g tešlos. Švelniai sutrinkite tešlą rankomis, kad pasidarytumėte gražią kepurę. Įdėkite tešlą į popieriaus formas. Mano formų skersmuo yra 13 cm, o aukštis - 9.
19. Paruoštas skardas su tešla pertvarkome ant kepimo skardos, ant kurios jas kepsime.
Kad tešla nepatektų į viršų, patepkite ją šiltu vandeniu.
Iš šio tešlos kiekio gavau 4 pusės kilogramo velykinius pyragus ir dar vieną mažą bandelę.
Pyragus paliekame įrodyti.
20. Kai tešla skardose padidėja maždaug 1,5-2 kartus, viską dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Mes kepame apie 35-40 minučių.
21. Pagamintus pyragus mes patikriname lazdele, perverdami juos. Turi išeiti švari ir sausa lazda. Jei pyragaičiai kepami viršuje, o viduryje dar nėra paruošti, uždenkite juos pergamentiniu popieriumi ir sumažinkite orkaitės temperatūrą 20 laipsnių. Ir kepkite apie 10-15 minučių.
Gatavus pyragus išimame iš orkaitės ir atvėsiname.
22. Pyragų dekoravimui paruoškite glajų, kuris nesuyra.
Supilkite 1 arbatinį šaukštelį į dubenį. vidutiniu želatinos skaidreliu. Supilkite 2 šaukštus. vandens. Viską sumaišykite ir palikite želatiną 15 minučių išbrinkti.
23. Želatina jau išbrinkusi. Supilkite 5 šaukštus į puodą. vandens ir įpilkite 200 g cukraus. Uždegėme. Čia supilkite ¼ arbatinį šaukštelį. citrinos rūgštis. Retkarčiais pamaišydami užvirkite sirupą ant silpnos ugnies. Kai tik sirupas užvirs, nukelkite jį nuo ugnies.
24. Nedelsdami į karštą sirupą įpilkite išbrinkusios želatinos. Maišytuvu plakite sirupą su želatina, pirmiausia mažu greičiu ir palaipsniui didinkite jį iki didžiausio.
25. Plakite apie 7 minutes, kol pasidarys balta glazūra.
26. Gauta glazūra tuojau pat šaukštu tepama ant atvėsusio pyrago ir dekoruojama dekoru. Papuošti reikia nedelsiant, nes po minutės maži karoliukai nebelimpa prie glazūros. Jei puode glazūra sutirštėja, ją galima lydyti ant silpnos ugnies, nuolat maišant.
Velykiniai pyragai pasirodė sultingi, kvapnūs ir vidutiniškai saldūs. Glazūra graži, sniego baltumo ir netrupa net po kelių dienų. Paruoškite tokius pyragus ir pradžiuginkite savo šeimą bei draugus.
Vaizdo įrašo receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com