Žinau, kad būtų teisinga rašyti makaronams, bet? kaip pažymėta, daugeliui šio pavadinimo naudojimas tiesiog sukelia nevaldomą agresiją, todėl padažas bus „makaronams“.
Beje, tai labai skanu ir tikrai pigu, nes konservuotus pomidorus galite naudoti savo sultyse, jei neturite šviežių. Taip, ir cukinijos šiltuose regionuose netrukus praeis savaime (ir nors jų nėra, galite jas nusipirkti - kainos už jas nėra tokios didelės).
Tuo pačiu metu patiekalas pasirodo lengvas, aštrus, malonaus rūgštumo ir soties.
Na, ar gaminsime?
Mes imame:
Pora jaunų cukinijų (rašau jaunas, turiu omeny mažas). Pakanka penkių šimtų gramų;
Indelis pomidorų savo sultyse (arba panašiai pagal svorį šviežių);
Pora svogūnų (maži);
Vienas čili pipiras;
Pora šaukštų Arabiata prieskonių mišinio (parduodama paruošta net prekybos centruose, arba žiupsnelis sausų raudonėlis, petražolės, aitrioji paprika, česnakai, čiobreliai, bazilikai, aitrioji raudonoji paprika, rozmarinas ir Juodasis pipiras);
Druska pagal skonį;
Stiklinis arba šiek tiek mažiau daržovių sultinys (galite atskiesti kubą);
Kepimo aliejus.
Kaip mes gaminame:
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir kepkite, kol paruduos. Pusę cukinijos supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite svogūnui, o pusę - tik kubeliais ir dar nelieskite.
Kai cukinijos taip pat pasidengs lengva traškia plutele, visa tai užpilkite sultiniu) stikline maždaug arba šiek tiek mažiau) ir troškinkite apie penkiolika minučių.
Tada dedame prieskonius, nuluptus ir susmulkintus pomidorus, čili pipirus (kuriuos turime kaip visą ankštį), druską ir toliau troškiname, kol cukinija praranda savo struktūrą.
Šiame etape galite susmulkinti masę papildomu maišytuvu, kad sutrumpintumėte virimo laiką, tačiau nepamirškite iš pradžių pašalinti plunksnos ankštį (mums jos nebereikia).
Tada atskiroje keptuvėje kepkite cukinijos kubelius iki auksinės rudos spalvos ir įdėkite ją į gautą tyrę. Verdame dar penkias minutes ir voila - padažas paruoštas.
Gero apetito!