Kažkas mane ištiko prie avienos. Viena iš mano mėgstamiausių mėsos rūšių, tiesą sakant. Čia yra kiauliena - man ji nepatinka, sunku rasti gerą gabalą kiaulei gaminti. Ar tai kaklas... O visa kita išeina pakankamai sausa (nebent, žinoma, gerai sūdyti lašiniai).
Bet avinėlis - ji... mmmm, tiek. Tiesa, tam reikia prieskonių ir požiūrio į save, bet koks jis skanus!
Beje, rytietiški patiekalai su aviena yra natūraliausia pilvo šventė. Nesvarbu, kaip aviena kepta, ji kepama, troškinama, kepama. Taigi šiandien - aviena ir pupelės. Neturi teisingo pavadinimo „khoreshi goreh sabzi“. Khoreshi yra įprastas troškinių pavadinimas.
Bet tebūnie tai tik aviena ir pupelės.
Mes imame:
- 500 g ėrienos, supjaustykite mažais gabalėliais, jei jie yra su kaulais - net gerai;
- Vienas svogūnas;
- Stiklinė pupelių (mirkyti per naktį);
- 2-3 šaukštai žaliosios citrinos ar citrinos sulčių. Idealiu atveju jums reikia džiovintų kalkių, jei turite, tada pagal skonį;
- Kekė žalumynų - petražolės, krapai;
- Šiek tiek mėtų (pagal skonį, ne visi ją mėgsta);
- Šaukštas maltos ožragės;
- Pusė šaukšto ciberžolės;
- Druskos pipirai pagal skonį ir aliejus kepimui.
Kaip mes gaminame:
Pirmiausia pupeles virkite atskirai, kol jos beveik iškeps.
Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais (tačiau galite bent ketvirtadalį susidėti žiedais, kaip jums patinka), o mėsą susmulkinkite. Kepkite svogūnus karštame aliejuje (jums nereikia daug aliejaus) /, tada įpilkite mėsos ir smulkintų žolelių su prieskoniais. Mes kepame nenustodami trukdyti - čia svarbiausia, kad žolelės ir prieskoniai neišdegtų.
Kai ant mėsos atsiranda nedidelis kepimas, užpilkite dviem šaukštais vandens, užpilkite citrinos arba žaliosios citrinos sultimis arba įpilkite džiovintų žaliųjų citrinų.
Troškiname apie pusantros valandos.
Įpilkite į putas (pusantros valandos troškintos) ir troškinkite dar trisdešimt minučių. Pačioje pabaigoje pagardinkite druska pagal skonį.
Gero apetito!