Troškinkite agurkus skubiai! Ne, ugnies jose neužpildome vandeniu, bet gesiname - kaip tikėtasi - nedideliame skysčio kiekyje. Ir ne marinuoti ar sūdyti (beje, juos skanu kepti), o švieži, šviežiausi, nauji derliai. Čia galite nupiešti išsišiepusį veiduką.
Kuo tankesnis agurkas, tuo mažiau sėklų, tuo skanesnis pasirodys - manau.
Tiesa, ne visi tam pritaria, o draugai, kurie ilgą laiką gyvena Kazachstane, rekomenduoja naudoti pernokusius agurkus.
Bet jei norime būti visiškai objektyvūs, tuomet galite paimti ir šviežių, ir pernokusių agurkų, o iš persirpusių sėklas išgriebkite tik šaukštu.
Ir užgesino. Kitų produktų kompanijoje.
Mes imame:
- Agurkai - 500–800 gramų, nebereikia, galite persistengti;
- Pomidorai - 500 gramų;
- Maltą mėsą (geriausia jautieną ar veršieną, galima gaminti iš kalakutienos, pagrindinis dalykas nėra riebus - 500 gramų;
- Didelis sultingas svogūnas (ne aštrus!);
- Krapų krūva;
- Pora skiltelių česnako;
- čili pipirų (būtinai nulupkite sėklas ir pertvaras);
- Druska / pipirai / cukrus - pagal skonį;
- Pusantros stiklinės daržovių sultinio troškinimui (gali prireikti mažiau, bet laikykite atsargas);
- Pora šaukštų grietinės;
- Kepimo aliejus.
Kaip mes gaminame:
Agurkus reikia perpjauti išilgai, o sėklas pašalinti, jei jie jau išsivystė. Tada juos supjaustome maždaug 1 centimetro storio gabalėliais. Blanširuokite pomidorus, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Nulupkite svogūną, supjaustykite jį mažais kubeliais ir supjaustykite česnaką.
Faršą siunčiame į karštą aliejų kartu su smulkintais svogūnais ir česnakais, o kai jis paruduos (kepamas), ten supilkite smulkintus agurkus ir kepkite apie penkias minutes.
Dabar į keptuvę siunčiame čili pipirus, pomidorus, leidžiame porą minučių troškintis ir supilame sultinį - žiūrime, kad daržovės būtų padengtos beveik viskuo, tačiau tuo pačiu metu patiekalas tapo per skystas.
Viską troškiname kartu, kol agurkai taps permatomi - apie dvidešimt minučių.
Tada mes bandome, druska, pipirai, jei reikia, įpilkite cukraus - jei jis pasirodys per rūgštus. Čia galite pridėti grietinės (bet jei jums nepatinka toks derinys kaip pomidoras ir grietinė, tada jūs negalite pridėti).
Galima patiekti arba tiesiog su duona, arba su garnyru (pavyzdžiui, su jaunomis bulvėmis).
Gero apetito!