Sveiki, mieli kanalo „Maisto gaminimas su Natalija Kalnina“ skaitytojai! Sveikinu savo nuolatinius svečius, taip pat visus tuos, kurie pirmą kartą atėjo pas mane!
Šiandien noriu pasidalinti „Bombochki“ pyragų receptu, pasirodys tokie skanūs, kad mieliau juos kepu dažniau nei įprastus pyragus. Viršuje plona traški pluta, bet viduje minkšta. Trimis žodžiais - vėl skanu, skanu ir skanu.
***************************
Receptas:
vandens -400 ml.
cukraus -2 valg
žalios mielės -30g (arba sausos 10g)
druskos -2 arbat (be skaidrės)
majonezo -2 valg
augalinis aliejus -2 šaukštai
miltų -650-700g
Kiaušinių ir svogūnų įdarui:
kiaušiniai -5vnt
žalieji svogūnai - 1 kekė
druskos pagal skonį
Tuno ryžių įdarui:
ryžių -100g
vandens -250ml
druskos -1 / 3 arb.
svogūnas -1vnt
tuno konservai -1 skardinė
KEPIMO METODAS:
Pirmiausia užminkykite tešlą. Į dubenį supilkite 400 ml šilto vandens, įpilkite 2 šaukštus. cukraus, įpilkite 30 gramų žalių mielių, sumaišykite ir palikite 5–10 minučių pastovėti, kad įsitikintumėte, jog mielės veikia, jos turėtų būti čia formuojamos tokios putos. Galima pakeisti sausomis mielėmis 10 gramų. Dabar pridėkite 2 šaukštus. majonezas, 2 šaukštai. sumaišykite druską nedegdami ir įpilkite 2 šaukštus. daržovių aliejus.
Maišykite dar kartą ir dabar palaipsniui įpilkite 650 gramų sijotų miltų, minkykite tešlą, tešla turi pasirodyti minkšta, elastinga ir lengvai prilimpa prie rankų. Mes pašaliname pakilti šiltoje vietoje 1,5 valandos, per šį laiką mes plakame tešlą ir vėl leidžiame tešlai pakilti. Kol tešla artėja, esame užsiėmę įdaru.
Šiandien mano mėgstamiausias įdaras yra kiaušinių ir svogūnų bei žuvies įdaras. Mes dedame kiaušinius virti. Tuo pačiu metu nustatykite virti 100 gramų ryžių, užpilkite 250 ml vandens, įpilkite druskos ir nustatykite virti, virkite iki minkštumo.
Supjaustykite svogūną kubeliais ir kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol jis taps skaidrus. Nulupkite ir supjaustykite kiaušinius kubeliais. Iškirpkite žalių svogūnų krūvą, įmaišykite į kiaušinius, daugelis pataria prieš dedant į kiaušinius pasūdyti ir sutrinti svogūnus, bet man labiau patinka ne trinti, o viską palikti savo nuožiūra.
Įberkite druskos, sumaišykite, įdaras paruoštas. Antram įdarui įdėkite ryžių, įdėkite keptų svogūnų, prisiminkite konservuotus tunus šakute, galite juos pakeisti bet kokia kita žuvimi, pavyzdžiui, saury ar rausva lašiša.
Pipirai pagal pageidavimą ir sumaišykite, įdaras yra paruoštas.
Tešla atsirado antrą kartą, padėjo ją ant stalo, sutraiškė ir padalijo į gabalėlius, maždaug po 40 gramų, ir pagaminau kūgius, gaunu apie 26 rutuliukus.
Imame vieną bandelę, rankomis padarome pyragą, dedame įdarą ir surenkame kraštus, turėtumėte gauti tokią bandelę. tą patį darome ir su likusiais ruošiniais.
Mes paimame kaušą su storu dugnu, užpilkite augaliniu aliejumi, pašildykite ir nuleiskite rutulius, kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
Nuimkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Taigi mes kepame visus ruošinius.
Tai yra tokie apetiški, viršutiniai traškučiai, kurie suteikia jiems žievės, o pati tešla yra labai skani, o dėl majonezo pridėjimo pyragai ilgai nesensta. Taigi drąsiai gaminkite daugiau iš karto, kad rytojui būtų dar daugiau.
Išsamią informaciją apie maistą ir maisto ruošimą galite pamatyti mano trumpame vaizdo įraše žemiau:
Taip pat rekomenduoju pamatyti pyragus "Pelmeni"