Krymas stebina. Tai ne tik muziejai, rūmai, kalnai, laivai, jūra, kukurūzai paplūdimyje ir kepiniai kiekviename žingsnyje. Vis dar yra daug įvairių neįprastų maisto produktų, kurių Europos šalies dalies gyventojas dar nėra matęs, ir ne tai, ką jis valgė.
Šiandien mes paruošime nuostabų patiekalą įdomiu pavadinimu - bastyrma, kurį pažodžiui galima išversti kaip „sąvartynas“. Tai tradicinis Krymo totorių patiekalas, populiarus tarp daugelio tiurkų tautų.
Tačiau mums nereikia nieko neįprasto ingredientų. Patiekalas pagamintas iš mėsos ir troškintų daržovių su prieskoniais, kurie puikiai papildo vienas kitą.
Mūsų šeima yra daugiakultūrė ir ant mūsų stalo visada yra daug maisto ir jis yra kitoks. Nuo koldūnų ir plovų iki barščių su blynais ir turkiškais riestainiais. O vasarą gyvename Kryme. Ne porą savaičių, o porą ar daugiau mėnesių. Beveik Krymo gyventojai jau yra, o tai reiškia, kad mes aktyviai studijuojame vietinių tautų virtuves.
Šis receptas supažindins su Krymo totorių virtuve, kurioje mėsa ir daržovės kepa kartu į vieną patiekalą, prisotintą vienas kito aromatų ir skonių. Dėl to patiekalas pasirodo labai aromatingas, sotus ir skanus.
Ingridientai:
- 0,5 kg ėrienos arba jautienos
- 2 svogūnai
- 1 didelė morka
- 5-6 vnt. vidutinės tos pačios formos bulvės
- 2 pomidorai
- 0,5 kg jaunų kopūstų (baltųjų kopūstų)
- didelis baklažanas
- vidutinės jaunos cukinijos arba dvi mažos
- raudonųjų paprikų
- ankštis raudonųjų aitriųjų pipirų
- 50 gr. sviesto
- augalinis aliejus kepimui
- 2 stiklines vandens
- 1 valgomasis šaukštas. l. maltos paprikos
- 0,5 šaukšto. l. kmynų
- 1 valandą l. maltos kalendros
- 0,5 šaukšto. l. druskos
- petražolės patiekimui
Kaip gaminti:
1. Mėsą supjaustykite dideliais kubeliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Morkas, paprikas ir pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais ar net gabalėliais.
3. Baklažanų nelupkite, bet iškart po plovimo supjaustykite piršto storio apskritimais. Taip pat ir cukinijos. Tik baklažanus reikia mirkyti pasūdytame vandenyje 10–30 minučių.
4. Supjaustykite pusę šakutės jaunų kopūstų, kaip yra, riekelėmis, tarsi tai būtų arbūzas.
5. Nuplaukite jaunas bulves, nenulupkite, o nulupkite senas. Bulves perpjaukite per pusę. Todėl patiekalui reikia vidutinio dydžio gumbų.
6. Įkaitinkite augalinį aliejų katile ar kitame inde su storu dugnu. Įdėkite į jį mėsą ir kepkite 5 minutes, maišydami šaukštu.
7. Tada sudėkite svogūnus ir morkas, sumaišykite. Pagardinkite visa druska, įberkite kalendros, kmynų ir paprikos. Kepkite morkas, kol suminkštės.
8. Ant mėsos sluoksniuokite sluoksnius bulvių puselių, pomidorų skiltelių, baklažanų skiltelių, pipirų griežinėlių, cukinijų ir kopūstų griežinėlių.
9. Sviestą supjaustykite ant kopūstų.
10. Supilkite vandenį, į daržovių vidurį įdėkite visą ankštį aitriųjų pipirų ir uždenkite indus sunkiu dangčiu. Virkite apie 1 valandą ant silpnos ugnies. Nemaišant!
11. Patiekdami padėkite bastyrą sluoksniais ant didelės lėkštės atvirkštine tvarka, nes viskas yra katile. Pabarstykite žolelėmis.
Gero apetito!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruokite kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš džiaugiuosi!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!