Tai turbūt pats vasariškiausias pyragas, kokį tik galima įsivaizduoti. Drėgnas biskvitas, subtiliausias kremas ir sultingos saldžiosios vyšnios želė. Tai neįtikėtinai subtilus derinys!
Tokio vasaros pyrago paruošimas su vyšniomis yra greitas ir palyginti trumpalaikis. Tam reikia tik laiko sukietėti ir stabilizuotis. Recepte esantys produktai yra patys paprasčiausi ir prieinamiausi kiekvienam.
Beje, šį pyragą galima ruošti visą vasarą. Tiesiog iškeiskite vyšnias į kitas sezonines uogas ar vaisius, pavyzdžiui, vyšnias, braškes, persikus ar abrikosus. Na, taip pat pakeiskite želė, skirta pilti, tinkama. Ir ant jūsų stalo visada bus skanus desertas, nuo kurio neįmanoma atsiplėšti.
Vyšnių sezono metu būtinai pasigaminkite tokį pyragą. Taip pat tinka gerti arbatą namuose, o prie šventinio stalo svečius pradžiugins.
Ingridientai:
- vyšnios - 700 g
- karštas vanduo - 450 ml
- želė su vyšnių skoniu - 1 pakuotė (500 ml)
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Biskvitas:
- kiaušiniai - 2 vnt.
- miltai - 2 šaukštai. l. su vidurine skaidrė
- cukrus - 2 šaukštai. l.
Kremas:
- pienas - 500 ml
- cukrus - 100 g (0,5 puodelio)
- sviestas - 100 g
- miltai - 2 šaukštai. l.
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- trynys - 1 vnt.
- vanilinis cukrus - 8 g
Žingsnis po žingsnio receptas
Iškepkite biskvitą
1. Pirmiausia iškepkite biskvitą.
Atskirkite 2 kiaušinių trynius ir baltymus.
2. Pradėkite plakti baltymus su žiupsneliu druskos ir palaipsniui įpilkite 2 šaukštus. l. Sachara.
Būtinai plakite iki standžių, stabilių putų.
3. Į išplaktus baltymus po vieną įpilkite 2 trynius ir dar šiek tiek išplakite.
4. Į šį mišinį įmaišykite 2 šaukštus. l. miltų 2-3 būdais. Švelniai ir trumpai išmaišykite tešlą mentele. Tešla turi likti orinė.
5. Paruoštą tešlą perkelkite į formą, kurios apačia padengta pergamentiniu popieriumi. Mes atsargiai paskirstome tešlą per formą.
Mano formos skersmuo yra 21 cm.
6. Dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame 20 minučių.
Virimo kremas
7. Į puodą supilkite 250 ml pieno ir padėkite ant viryklės, kad užvirtų.
8. Kol pienas verda, paruoškite likusius ingredientus. Į dubenį supilkite 2 šaukštus. miltų, 1 valgomasis šaukštas. krakmolo, 1 trynio, supilkite 100 g cukraus ir užpilkite 250 ml šalto pieno.
Viską sumaišykite plaktuvu iki vientisos masės.
9. Kai tik pienas užvirs, į jį plona srovele supilkite paruoštą mišinį, nuolat maišydami. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gautą kremą nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
10. Varškės pagrindas jau šaltas. Į atskirą dubenį supilkite 100 g kambario temperatūros sviesto. Pradėkite plakti mikseriu ir įpilkite 8 g vanilinio cukraus. Plakite sviestą iki baltumo ir padidinkite tūrį apie 3-5 minutes.
11. Į išplaktą sviestą, nenustojant plakti, įpilkite varškės pagrindo nedidelėmis dalimis, maždaug po šaukštą. Jei viską sumaišysite iš karto, kremas pasirodys ne toks orus.
Virimo sirupas impregnavimui
12. Į puodą supilkite 100 ml vandens ir įpilkite 100 g cukraus. Mes dedame ant viryklės, užviriname ir viriname 1 minutę. Atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros.
Mes renkame pyragą
13. Atvėsusį biskvitą išimkite iš formos ir išimkite pergamentinį popierių.
Nupjaukite viršutinę plutą nuo biskvito.
14. Tokia forma, kokia buvo iškepęs biskvitas, padėkite acetato plėvelę į apskritimą ir padėkite paruoštą biskvitą ant dugno.
Sausainį gerai išmirkykite cukraus sirupu.
15. Ant viršaus uždėkite gatavą varškę. Pyragą dedame į šaldytuvą 10-15 minučių, o tuo tarpu paruošiame kito sluoksnio ingredientus.
16. Į dubenį supilkite 1 pakuotę vyšnių želė ir 1 valg. Sachara. Viską užpilame 450 ml karšto vandens. Viską maišome, kol želatina visiškai ištirps. Želė pakuotė skirta 500 ml vandens, aš paėmiau šiek tiek mažiau. Palikite želė atvėsti iki kambario temperatūros.
17. Imame 700 g nuplautų vyšnių ir išimame iš jų sėklas. Saugos smeigtuku ištraukiu kaulus. Švelniai įkiškite jį į vyšnią ir išimkite kauliuką. Vietoj vyšnių galite naudoti vyšnias, abrikosus, persikus ar bet kokias uogas.
18. Kremas jau užšaldytas ant viršaus ir ant jo dedamas paruoštas vyšnias.
19. Supilkite vyšnių sluoksnį su jau atvėsusia želė. Pirmiausia užpildykite maždaug trečiąją želė dalį ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Jei supilite visą želė iš karto, tada vyšnios plūdės.
20. Pirmasis želė sluoksnis yra užšaldytas, dabar išpilkite likusią želė. Vėlgi, įdėkite pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų apie 2 valandas.
21. Tortas užšaldė, išimame iš formos, nuimame acetato plėvelę ir dedame ant didelės lėkštės.
Pyragas su vyšniomis pasirodė labai skanus ir lengvas, tik karštą vasaros dieną. Jame puikiai dera subtilus biskvitas, lengvas kremas ir kvepiančios vyšnios. Būtinai virkite, pradžiuginkite savo šeimą ir draugus tokiu skaniu desertu.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com