Sveiki! Mano vardas Natalija ir džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus mano kanale „Tasty Simply Fast“!
Šiandien norėčiau jus pakviesti pasigaminti ledų pyragą „Excellence“.
„Creme Brulee“ ledai derinami su minkšta, klampi karamelė.
Nuostabus delikatesas, bet kuriuo metu galite jį išimti iš šaldiklio, nupjauti gabalėlį ir pamaloninti save ir draugus.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti mano vaizdo įraše žemiau.
Gaminkime
- į 190 gramų virinto kondensuoto pieno įpilkite 50 gramų grietinėlės, kurios riebumas yra 30–35%
Maišykite iki vientisos masės ir palikite ant stalo.
- švariame, sausame, šaltame dubenyje suplakite 350 gramų atvėsintos grietinėlės, kurios riebalų kiekis yra 30–35%
- pradedame mušti minimaliu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami maišytuvo greitį iki maksimalaus
Grietinėlę išplakti iki purumo. Iki minkštų viršūnių.
- Kondensuotą pieną maišykite mikseriu, kad masė taptų vienalytė
- kondensuotą pieną perpilkite į plaktą grietinėlę ir maišykite vidutiniu maišytuvo greičiu iki vientisos masės
„Creme Brulee“ ledai yra paruošti, kol kas padėkite juos į šaldytuvą.
Paruoškime pamatą
Pyragą formuoju 22 x 10 cm silikoninėje formoje.
Kad būtų lengviau išgauti gatavus ledus iš formos, ant formos dugno uždėjau pergamentinį popierių.
Pyrago apačioje ir viršuje yra sluoksnis sausainių su riešutų trupiniais. Aš naudoju „Savoyardi“ sausainius.
Sausainius pamirkykite grietinėlėje, kurios riebumas yra 30–35%. Mes prisotiname apatinę sausainių eilę tik iš vienos pusės.
Įmerkite į kapotus skrudintus žemės riešutus. Žemės riešutus galima pakeisti bet kokiais jums patinkančiais riešutais.
- Įdėkite 1 eilę sausainių su žemės riešutais į viršų. Aš mirkysiu sausainio cukrų
Kad pyragą būtų lengviau išimti iš formos, kraštus uždarau teflonine juostele.
Vietoj tefloninės juostos galite naudoti acetato juostą arba pergamentinį popierių.
- ant sausainių uždėkite pusę ledų ir tolygiai išlyginkite
Tarpiniam sluoksniui ir dekoravimui mums reikia 120 gramų minkštos karamelės. Galite naudoti paruoštą karamelę arba pasigaminti savo.
Kaip pasigaminti minkštą karamelę, galite perskaityti mano straipsnyje „Paprastas receptas, kaip pasigaminti naminės kreminės karamelės - karamelės padažo“
Arba žiūrėkite tai mano vaizdo įraše žemiau
- karamelę perkeliame į konditerijos ar maisto maišelį ir tolygiai paskirstome ant ledų. Turiu karamelę kambario temperatūroje
- ant karamelės uždėkite antrą ledų dalį
- Viršutinę sausainių eilę iš abiejų pusių pamirkykite grietinėlėje, leiskite kremui nusausinti ir iš abiejų pusių apvoliokite smulkintus žemės riešutus (arba riešutus). Įdėkite sausainius į vieną eilę ant ledų
- papuošti sausainius karamele viršuje
Pyragą dedame į šaldiklį, kol jis visiškai sukietėja, maždaug 5-7 valandas. Šaldymo laikas priklauso nuo jūsų šaldiklio talpos.
Kad pyragą būtų lengviau pjaustyti, jį iš anksto reikia išimti iš šaldiklio. Maždaug 10–20 minučių prieš patiekiant, priklausomai nuo jūsų kambario temperatūros.
Mėgaukitės maisto gaminimu!
Ingridientai skirtas 22 x 10 cm dydžio ledų pyragui, 7 cm aukščio, 900 gramų svorio.
Fondas
- 100 gramų (12 vnt.) Sausainių „Savoyardi“
- 60 gramų grietinėlės, 30–35% riebalų
- 50 gramų žemės riešutų (arba riešutų)
Ledai
- 400 gramų grietinėlės, 30–35% riebalų
- 190 gramų virinto kondensuoto pieno
Tarpinis sluoksnis
- 120 gramų minkštos karamelės
✅ 120 gramų karamelės ingredientai
- 60 gramų (3 šaukštai. šaukštai be viršaus) cukraus
- 60 gramų grietinėlės, 30–35% riebalų
- 20 gramų sviesto