Sveiki! Mano vardas Natalija ir džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus mano kanale „Tasty Simply Fast“!
Šiandien noriu jums pasiūlyti pasigaminti braškių ledų pyragą.
Pyragas skanus, pagamintas iš kreminių ir braškių ledų.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti mano vaizdo įraše žemiau.
Gaminkime
- nuplaukite ir nusausinkite 400 gramų braškių popieriniu rankšluosčiu
- nuimkite kotelius ir sutrinkite braškes maišytuve
- braškių tyrę ištrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas
3 kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Šiame recepte mums nereikia baltymų.
Įpilkite į 300 gramų braškių tyrės
- 3 tryniai
- 90 gramų arba 4,5 šaukšto. šaukštai be viršutinio cukraus
Viską sumaišykite iki vientisos masės.
- įpilkite 50 gramų sviesto, patogumui supjaustau gabalėliais
- padėkite virti ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mentele. Cukrus ir sviestas turi visiškai ištirpti
- užvirkite masę, nereikia virti, ir nukelkite nuo ugnies
- sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Atvėsusias braškes įdėkite į šaldytuvą
Paruošiame pyrago pagrindą
Pagrindui mums reikia 160 gramų sausainių.
- sausainiai turi būti susmulkinti į trupinius. Greičiausias variantas yra sumalti jį maišytuve, jei nėra maišytuvo, tada sausainius galite sudėti į maišelį ir iškočioti kočėlu
- į susmulkintus trupinius supilkite 50 gramų lydyto sviesto. Viską kruopščiai išmaišykite
- pridėti 1 šaukštą. šaukštą pieno ar grietinėlės. Maišykite iki vientisos masės
Tada pažvelkite į savo sausainius, trupiniai turi būti gerai suspausti ir lengvai sutrupėti. Jei trupiniai neišlaiko savo formos, tuomet galite pridėti dar 1 valg. šaukštą pieno ar grietinėlės.
Pyragą renku nuimamoje formoje, kurios skersmuo 19 cm.
Formos dugną uždarau pergamentiniu popieriumi, formos kraštus uždengiu teflonine juostele. Vietoj juostos galima naudoti acetato foliją arba pergamentinį popierių.
- trupinius perkeliame į formą ir išlyginame. Tai bus mūsų pagrindas. Įdėkite pagrindą į šaldytuvą
Gaminkime kreminius ledus
- švariame, sausame, šaltame dubenyje suplakite 500 gramų atvėsintos grietinėlės, kurios riebalų kiekis yra 30–35%. Mes pradedame mušti minimaliu maišytuvo greičiu
- kai kremas pradės putoti, įpilkite 10 gramų arba 2 šaukštelius. šaukštus vanilinio cukraus, ir palaipsniui didinant maišytuvo greitį iki maksimalaus, išplakti grietinėlę iki oro. Plakite grietinėlę iki minkštų putų
- į plaktą grietinėlę įpilkite 250 gramų kondensuoto pieno. Maišykite maišytuvu vidutiniu greičiu iki vientisos masės
- atvėsusią braškių masę plakite mikseriu, kol ji taps oringa
- Kreminius ledus vizualiai padalinkite į 3 dalis ir 1/3 kreminių ledų perkelkite į braškių masę. Jei sveriate pagal svarstykles, tada perkeliame 250 gramų ledų
- viską sumaišykite iki vientisos masės. Braškių ledai paruošti
Formuokime pyragą
- ant pagrindo centre paskleidžiame 3 šaukštus. šaukštai braškių ledų
- ant braškių ledų paskleidžiame centre 3 šaukštus. šaukštai ledų
- tad kaitaliodami braškių ir kreminius ledus suformuojame visą pyragą
- ant viršaus pabarstykite pyragą migdolų žiedlapiais
Pyragą dedame į šaldiklį, kol jis visiškai sukietėja, maždaug 5-7 valandas. Šaldymo laikas priklauso nuo jūsų šaldiklio talpos.
Mes išleidžiame gatavus ledus iš formos ir nuimame juostą.
Kad pyragą būtų lengviau pjaustyti, jį iš anksto reikia išimti iš šaldiklio. Maždaug 10–20 minučių prieš patiekiant, priklausomai nuo jūsų kambario temperatūros.
Tortas labai skanus, patariu jį išsivirti.
Jei pageidaujate, vietoj braškių galite naudoti bet kokias jums patinkančias uogas - avietes, vyšnias, mėlynes.
Ingridientai skirtas ledų pyragui, kurio skersmuo 19 cm, aukštis 7 cm, svoris 1400 gramų.
Fondas
- 160 gramų sausainių
- 50 gramų sviesto
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą grietinėlės, kurios riebalų kiekis yra 30-35%
Ledai
- 300 gramų braškių tyrės (apie 400 gramų neluptų uogų)
- 90 gramų (4,5 šaukštai. šaukštai be viršaus) cukraus
- 3 tryniai
- 50 gramų sviesto
- 500 gramų grietinėlės, 30–35% riebalų
- 250 gramų kondensuoto pieno
- 10 gramų (2 šaukštai. šaukštus) vanilinio cukraus
Dekoracija
- migdolų žiedlapių