Labas, draugai! Šiandien gaminu bandeles su vaisių įdaru, šios bandelės tiesiog stebuklingos.
Y Erdvios bandelės tešlos paslaptys 👇
Subtilios brioche bandelės su uogų įdaru
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.
- Į pieną įpilkite šviežių mielių ir sumaišykite.
- Visus miltus supilkite į pieną, įmuškite 3 kiaušinius ir minkykite tešlą.
- Dalimis įpilkite minkšto sviesto.
- Tešlos temperatūra neturi viršyti 26 ° C.
- Bandelių tešla brioche tai nėra greita, todėl būkite kantrūs.
- Dėl to tešla turi būti lygi, lygi ir nelipti prie rankų.
- Gatavą tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir palikite kambario temperatūroje.
- Mielės turėtų rodyti gyvybės ženklus, o tešla turėtų būti gerai maždaug per valandą.
- Kai tešla iškils, suminkykite ir padėkite į šaldytuvą iki kitos dienos.
- Šią tešlą galima laikyti šaldytuve iki trijų dienų.
- Kitą dieną išimkite tešlą ir padalinkite ją į ritinių skaičių.
- Padalinu tešlą į 30 g. Dėl to aš gavau 23 ritinius.
- Visos bandelės turi būti suapvalintos. Surinkite visą tešlą į centrą ir susukite.
- Padėkite bandeles ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Gatavus rutuliukus apibarstykite miltais, uždenkite folija ir šaldykite 20-30 minučių.
PILDYMAS
- Cukrų sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į uogų tyrę.
- Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir pašildykite ant viryklės, kol masė sutirštės.
- Leiskite jam atvėsti iki maždaug 50 ° C laipsnių.
- Kai kremas atvės, į jį įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite.
- Gautą vaisių kremą perkelkite į konditerinį maišelį ir šaldykite.
BRIOCHE BUNS
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir išimkite pusę rutuliukų.
- Susukite rutuliukus į plokščius pyragus.
- Pyragus sudėkite į pergamentą ir įdėkite į šiltą košelę.
- Pakilusias bandeles patepkite biriu kiaušiniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C konvekcijos būdu.
- Jei neturite konvekcijos, įjunkite 180 ° C viršuje ir apačioje.
- Šlapiais pirštais išgriebkite bandeles.
- Išimkite vaisių pastą iš šaldytuvo.
- Į tešlos išpjovas išspauskite vaisių aliejų.
- Ant viršaus pabarstykite bandeles su cukrumi.
- Galima įdėti pjaustytų pistacijų.
- Siųskite bandeles į orkaitę 8-10 minučių.
- Bandelėms reikia leisti atvėsti.
- Tešla pasirodė tiesiog nesvari.
„Airy Brioche“ bandelių receptas:
Tešla:
330 g stiprių miltų
6 g druskos
40 g cukraus
60 g pieno
12 g presuotų mielių
150 g kiaušinių
140 g sviesto
Užpildymas:
80 g uogų tyrės
30 g cukraus
15 g kukurūzų krakmolo
60 g sviesto
👉 Traškios kreminės bandelės
👉 Pūsti pusryčių suktinukai, mielinė tešla
👉 Kvapnios razinų bandelės
Linkiu gero apetito ir Dievas palaimina!