Net jei su kelione į gamtą viskas blogai, namuose galite mėgautis sultinga aromatine mėsa „beveik ant grotelių“. Tiesa, jūs turite šiek tiek pasukti, bet kada tai sustabdė, kas, jei norite valgyti ką nors skanaus?
Vienintelis pagal šį receptą paruoštų šonkaulių trūkumas yra migloto aromato trūkumas.
Tačiau tai taip pat išspręsta - į padažą galite įpilti kelis lašus skysčio su dūmų aromatu.
Mes imame:
- Kiaulienos šonkauliai - žinoma, ne pliki, bet su mėsa ir dar daugiau!
- Keturi šaukštai rudojo cukraus
- Šaukštas druskos;
- Šaukštas paprikos;
- Pusė šaukštelio juodųjų pipirų (geriausia šviežiai maltų, kad būtų skonis);
- Truputis čili pipirų (čia pagal jūsų skonį);
- Šaukštą susmulkintų čiobrelių lapų (geriau imti šviežius, dabar jau galite pasiimti turguose, o aš matau prekybos centruose);
Padažui:
- Stiklinė sauso baltojo vyno;
- Keturi šaukštai medaus;
- Keletas skiltelių česnako (supjaustykite);
- Po du šaukštus Vorčesteršyro ir sojos padažo;
- Neprivalomas obuolių sidro actas, jei padažas jums per saldus.
Kaip mes gaminame maistą:
Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, atsargiai, kad gerai susimaišytų, ir patrinkite jais porcijomis supjaustytus šonkaulius.
Šonkaulius, sutarkuotus su prieskoniais, siunčiame nakčiai į šaldytuvą, o iš ekskursijos išimame, kad pasiektų kambario temperatūrą.
Mes neišpilame juose susidariusio skysčio - jis bus skirtas padažui gaminti.
Įdėkite šonkauliukus į kepimo rankovę. Bet geriau tai daryti „dalimis“, o ne viską viename - tada jie bus kepti, o ne troškinti, kol šonkaulių negalima kloti vien kalne, leiskite jiems jaustis patogiai - kiekvienas gabalas meluoja atskirai.
Mes priveržiame rankoves, padėkite jas ant kepimo skardos. Kepame 100 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas, o paskui dar 150 laipsnių temperatūroje. Taip, ilgą laiką, bet kas pažadėjo, kad tai bus lengva?
Kol kepa šonkauliai, gaminame padažą. Specialių įgūdžių ten nereikia - sumaišome vyną, mėsos sultis po marinavimo, medų, česnaką, padažus ir verdame puode ant silpnos ugnies iki tirštumo. Ne karamelė, žinoma, ji neveiks, bet tirštesnė nei tik skysta.
Iškepus aukštoje temperatūroje, išimkite šonkauliukus, atsargiai perpjaukite kepimo rankoves ir padėkite jas ant kepimo skardos, iš abiejų pusių patepdami gautu padažu.
Siunčiame į orkaitę grilio režimu arba tiesiog įjungiame viršutinį šildymą, kol šonkauliai „įdegs“. Svarbiausia, šiuo metu žiūrėti į juos, nes jie labai greitai tamsėja.
Gero apetito!