Čia nusprendžiau prisiminti save (ir tuo pačiu įtempti savo pažįstamus klausimais), kokie kulinariniai ir virtuvės triukai buvo mūsų močiučių arsenale. Tai suprantama - nuo to laiko praėjo daug laiko, pasikeitė produktai, atsirado daugiau produktų (turiu omenyje, asortimentas tapo įvairesnis), padidėjo virtuvių patogumas, atsirado daug įvairios įrangos. .
Tačiau močiutės buvo iš tų laikų, kai ne visi net turėjo vandens iš čiaupo, taigi ir ant mašinos atliko daugybę veiksmų, kurie labai supaprastina gyvenimą, taupo laiką, daro maistą skanesnį (arba gražiau). Kodėl bent dalies jos nepriėmus į tarnybą?
O banalus incidentas paskatino šią mintį: vakarėlyje jie stebėjo, kaip ruošia bičiulis. Žmogus gerai gamina maistą, turi talentą ir mėgsta gaminti maistą, tačiau turi vieną blogą įprotį: šluosto rankas... Teisingai, apie kelnes. Iš pradžių apie rankšluostį, kaip turėtų būti, arba apie popierines servetėles, bet kai procesas vėluoja, tada rankšluostis iš karto pametamas, servetėlės išgaruoja ir ant mašinos žmogus pradeda šluostyti rankas aš pats.
Nespjauk ir neprisiek. Šį įprotį pastebėjau daugeliui. Taigi vyras nusiprausė rankas, iššoko į dešinę, puolė į kairę ieškoti rankšluosčio, nematė ir, spjaudydamasis, nušluostė rankas ant prijuostės, kelnių ar sijono. Gerai, higiena, bet taip pat gaila drabužių.
Bet grįžkime prie bylos. Ponia iš mūsų kompanijos, stebėdama jo trūkčiojimą, patarė... vienu galu įkišti į diržą rankšluostį. Visada su jumis ir visada galite nušluostyti rankas. Arba net naudoti kaip orkaitės kumštinę. Tada ji pridūrė:
- Mano močiutė visada taip darė!
Apskritai „šoninis rankšluostis“, kurį Marie-Antoine Karem pridėjo prie virėjų uniformos, tarnauja tik kaip puodą ir, jei virėjas staiga nušluostys rankas ir jis sušlaps, jis turėtų nedelsiant pasikeisti, tačiau to nebėra esmė yra svarbi.
Svarbiausia, kad tai yra patogus dalykas. Ir močiutės tuo naudojosi, bet mes praktiškai ne. Pasakyk man nuoširdžiai, ar tu tai darai virtuvėje?
Prisidengiant prisiminus dar keletą „močiutės gudrybių“.
- Niekada nesūdykite ir nepipirinkite patiekalo, pagaminto iš druskos ir pipirų purtyklių. Jis atrodo įspūdingai ir gražiai - purtote jį ant keptuvės ar puodo su gražiu indeliu, tačiau dėl to niekada nežinote, kiek druskos -pipirų iš jo iškratėte. Druska ir pipirai su žiupsneliais yra geriausias pasirinkimas.
- Jei šiek tiek profiliuojote ir nematėte javų su puodeliu ar stikline, tada įpilkite vandens „ant piršto“. Tai yra, mes „gylį“ matuojame pirštu - jis turėtų uždengti pirmąją piršto falangą, esančią ant kryžiaus „viršaus“.
- Sveriant ar matuojant bet kokio patiekalo medų, geriau naudoti šaukštą ir dubenį, pjautą su augaliniu aliejumi. Tada medus prie jų neprikibs.
- Jei vištiena buvo supjaustyta ant pjaustymo lentos, geriausia iš pradžių užpilti verdančiu vandeniu ir tada nuplauti. Verdantis vanduo susuks ant lentos likusius pluoštus, o skalbimo procesas bus geresnis.
- Kotletai ar kitos porcijos kepimui turėtų būti išdėstyti... pagal laikrodžio rodyklę! Ir taip pat pasukite pagal laikrodžio rodyklę. Taigi, jūs visada prisimenate, kurį gabalą įdėjote pirmas, ir jums nereikia jų kelti mentele, nuolat tikrindami - kas labiau paruduos, kas mažiau. Žinant keptuvę. visada galite maždaug įsivaizduoti, kaip ten viskas vyksta.
- Prieš siunčiant žuvį kepti be duonos, bet odoje, peilio nugarą reikia dar kartą nubraukti. Ne, neatsikratęs batų likučių, atsikratęs drėgmės likučių ant jo. Dėl to žuvis bus rudesnė.
Ka tu atsimeni?