Labas, draugai! Šiandien gaminu bandeles su vaisių įdaru, šios bandelės tiesiog stebuklingos. Jie yra subtilūs, erdvūs, nesvarūs ir tokie skanūs, kad jų atsisakyti neįmanoma. Nepaisant to, kad procesas pratęsiamas laiku, jį pritaikyti savo tvarkaraščiui yra daug lengviau nei įprastus mielinius kepinius.
Y Erdvios bandelės tešlos paslaptys 👇
Subtilios brioche bandelės su uogų įdaru
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.
- Į pieną įpilkite šviežių mielių ir sumaišykite.
- Visus miltus supilkite į pieną, įmuškite 3 kiaušinius ir minkykite tešlą.
- Dalimis įpilkite minkšto sviesto.
Tešlos temperatūra neturi viršyti 26 ° C laipsnių.
Bandelių tešla brioche tai nėra greita, todėl būkite kantrūs. Dėl to tešla turi būti lygi, lygi ir nelipti prie rankų.
- Gatavą tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir palikite kambario temperatūroje.
Mielės turėtų rodyti gyvybės ženklus, o tešla turi būti gerai. maždaug per valandą.
- Kai tešla iškils, suminkykite ir padėkite į šaldytuvą iki kitos dienos.
Šią tešlą galima laikyti šaldytuve iki trijų dienų. Kitą dieną išimkite tešlą ir padalinkite ją į ritinių skaičių.
Padalinu tešlą į 30 g. Dėl to aš gavau 23 ritinius.
- Visos bandelės turi būti suapvalintos. Surinkite visą tešlą į centrą ir susukite.
- Padėkite bandeles ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Gatavus rutuliukus apibarstykite miltais, uždenkite folija ir šaldykite 20-30 minučių.
PILDYMAS
- Cukrų sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į uogų tyrę.
- Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir pašildykite ant viryklės, kol masė sutirštės.
- Leiskite jam atvėsti iki maždaug 50 ° C laipsnių.
- Kai kremas atvės, į jį įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite.
- Gautą vaisių kremą perkelkite į konditerinį maišelį ir šaldykite.
BRIOCHE BUNS
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir išimkite pusę rutuliukų.
- Susukite rutuliukus į plokščius pyragus.
- Pyragus sudėkite į pergamentą ir įdėkite į šiltą košelę.
- Pakilusias bandeles patepkite biriu kiaušiniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C konvekcijos būdu.
Jei neturite konvekcijos, įjunkite 180 ° C viršuje ir apačioje.
- Šlapiais pirštais išgriebkite bandeles.
- Išimkite vaisių pastą iš šaldytuvo.
- Į tešlos išpjovas išspauskite vaisių aliejų.
- Ant viršaus pabarstykite bandeles su cukrumi.
- Siųskite bandeles į orkaitę 8-10 minučių.
Bandelėms reikia leisti atvėsti.
„Airy Brioche“ bandelių receptas:
Tešla:
330 g stiprių miltų
6 g druskos
40 g cukraus
60 g pieno
12 g presuotų mielių
150 g kiaušinių
140 g sviesto
Užpildymas:
80 g uogų tyrės
30 g cukraus
15 g kukurūzų krakmolo
60 g sviesto
👉 Traškios kreminės bandelės
👉 Pūsti pusryčių suktinukai, mielinė tešla
👉 Kvapnios razinų bandelės
Linkiu gero apetito ir Dievas palaimina!