Tokių agurkų parduotuvėje nusipirkti negalima! Na, jų nėra. Aš ieškojau. Ir aš nedrįstu pirkti iš močiučių turguje. Todėl juos gaminu kasmet. Ir kiekvieną kartą mums nepakanka iki pavasario, kad ir kaip jį uždarytumėte! Tai ne tik žodžiai. Jei netikite, patikrinkite. Šiemet pagaminau 27 skardines. Jau baigiame ketvirtą... Tikriausiai savaitgalį įdėsiu fermentacijos.
Labai rekomenduoju! Štai tiesa - tai geriausias marinuotų agurkų receptas. Aš daug ką bandžiau. Šis yra už konkurencijos ribų. Jei dar niekada nekepėte marinuotų agurkų, išbandykite šį receptą. Aš tikiu, kad sustosite ten!
Žemiau esančiame vaizdo įraše parodžiau tris marinuotų agurkų receptus. Jei jums patinka mano vaizdo įrašai, pažiūrėkite. Jums tikrai patiks))
KAIP GAMINTI:
Aš imu trijų litrų skardines (būtent trijų litrų). Aš išbandžiau mažesnius - ne tai. Apačioje - krienų lapai, vyšnių (arba juodųjų serbentų) lapai, krapų šakelės ir krapų skėčiai su sėklomis (aš šiek tiek išdžiovinu - tada jie kvepia labiau). Galite pridėti juodųjų pipirų žirnelių.
Aš šiam receptui visiškai nenaudoju česnako - pastebėjau, kad be jo agurkai yra skanesni ir tankesni
Dabar agurkus dedu į stiklainį. Nebūtinai per ankšta. Aš tik įmetu agurkus į stiklainį, kiek galiu. Viduryje galite pridėti šiek tiek daugiau žalumos.
Sūrymui paimu 2 šaukštus 1 litrui vandens. su stikleliu (tai yra 57-60 g). Noriu iš karto atkreipti jūsų dėmesį! Druska litre, o ne litre stiklainio! Tai du skirtingi dalykai. Ne daug druskos! Druska tinkama! Nenukrypkite nuo recepto - ir tada jūs tikrai būsite patenkinti rezultatu.
Šiandien turiu 4 trijų litrų skardines. Man reikėjo apie 6 litrus sūrymo (druskos apie 350 g).
Užvirinu sūrymą ir užpilu agurkais.
Uždengiu stiklainius dangteliais ir palieku kambario temperatūroje dvi dienas. Pasirodys putos, burbuliukai, sūrymas taps drumstas, o agurkai pakeis spalvą. Jei staiga tai neįvyksta jums, tada kambarys yra kietas. Perkelkite agurkų stiklainius į šiltesnę vietą (bet ne karštą!) Arba palikite kitai dienai.
Būtinai pakeiskite lėkštes po skardinėmis, nes sūrymas ištekės iš skardinės. Jei sūrymas neišteka - patikrinkite - indelyje gali būti mažai vandens. Ir tada agurkai ant viršaus gali blogėti. Štai kaip, pavyzdžiui, šis:
Po dviejų dienų vis dar yra burbuliukų, tačiau fermentacija nebėra tokia aktyvi. Nugriebiu putas ir į kiekvieną stiklainį įpilu 2 šaukštus. (be skaidrės) garstyčių. Čia reikia garstyčių miltelių. Jei vandens nepakanka, įpilkite jį į stiklainio viršų. Vėl uždengiu dangteliais ir palieku fermentuotis dar vieną dieną.
Jis, žinoma, išsilygins, nėra labai apetiškas - sūrymas yra drumstas, žemiau yra nuosėdų... Bet tai yra būtent tai, ko jums reikia!
Po dienos sūrymą iš skardinių supilu į puodą, padedu ant viryklės, užverdu ir verdu 8-10 minučių. Pašalinu putas.
Jei ant agurkų yra balta danga, juos galima nuplauti švariu vandeniu. Bet tai neprivaloma.
Aš paprastai agurkus dedu į mažus stiklainius - patogiau valgyti vėliau)) Mums patogu, kai agurkai yra litro stiklainiuose. Aš iš anksto sterilizuoju stiklainius (prašau neklausti kodėl - aš visada taip darau!), O dangtelius kelioms minutėms užpildau verdančiu vandeniu.
Ir toliau. Šiame etape į stiklainius neturėtumėte dėti šviežių žolelių, kitaip stiklainiai nestovės. Išdėstau tuos prieskonius, kurie buvo rauginti agurkais. Tai pakankamai.
Iš 4 trijų litrų skardinių gavau 8,5 litro. Agurkai, beje, jau labai skanūs! Vis dėlto verta palaukti bent porą savaičių!
Agurkus užpilu verdančiu sūrymu tiesiai po dangčiu. Bankas turi būti pilnas! Ir skardines sandariai susuku su dangteliais.
Viskas! Skaniausi marinuoti agurkai yra paruošti! Visai kaip statinė! Marinatas, žinoma, liks. Jame galite rauginti agurkus ir valgyti per savaitę. Bet dažniau aš tiesiog išpilau šį sūrymą.
Tokius agurkus galite laikyti net kambario temperatūroje. Kurį laiką sūrymas vis dar bus drumstas, bet tada jis taps skaidrus, tik apačioje bus nuosėdų.
Agurkai visada traškūs, vidutiniškai aštrūs ir labai skanūs! Tai tikrai skaniausi marinatai, kuriuos esu ragavusi. Jūs tikrai būsite patenkinti rezultatu!