Kažkas apie baklažanus, kaip sakoma, mane „pribloškė“. Bet ką daryti - sezonas jau prasidėjo, be to, tai beprotiška. Tai nuostabiai skanu! Žinoma, yra žmonių, kurie nemėgsta baklažanų, bet aš jų nelabai suprantu.
Nes šiandien bus turkiški baklažanai. Turkai paprastai daug žino apie baklažanus! Ir čia ateina labai įdomus mėtų ir ciberžolės derinys, kurio nėra įprastuose mūsų patiekaluose.
Mes imame:
- Maži baklažanai - tokie, kuriuos bus patogu kimšti
- Pora svogūnų
- Pora skiltelių česnako
- Pusė kilogramo maltos mėsos
- Skardinė pomidorų savo sultyse arba kilogramas šviežių pomidorų (tik daugiau triukšmo)
- 250 gramų sūrio (iš pradžių avių sūris, bet tinka bet koks aštrus sūris)
- Pusė krūvos petražolių
- Šaukštelio džiovintų mėtų
- Šaukštelis ciberžolės
- Čili pipirai, džiovinti ir kapoti - pagal skonį
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
- Kepimo aliejus
Kaip mes gaminame maistą:
Baklažanus nuplaukite, perpjaukite pusiau, iš dalies išskobkite minkštimą. druskos ir palikite penkiolikai minučių. Tada nuplauname vandeniu - taip atsikratome galimo kartumo.
Išdžiovinkite juos ant rankšluosčio.
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, sutrinkite česnaką, supjaustykite petražoles, tris sūrį. Nubrauktą baklažanų minkštimą taip pat supjaustome kubeliais. Jei turite pomidorų savo sultyse, tiesiog nulupkite ir sutrinkite. Jei jūsų pomidorai yra švieži, tada blanširuokite arba sudeginkite virš degiklio, nulupkite ir sutrinkite.
Tada mes siunčiame svogūną į keptuvę su tinkamu kiekiu aliejaus. Man sunku įvardyti, kiek, bet svogūnus reikia kepti. Tada įpilkite ten susmulkintų česnakų ir čili pipirų, pakepinkite dar minutę ir viską užpilkite pomidorų tyrėmis. Įpilkite prieskonių - druskos, juodųjų pipirų, pusės mėtų ir ciberžolės dozės su petražolėmis ir troškinkite apie penkiolika minučių
Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje pakepinkite faršą ir baklažanų minkštimą. Į jį įpilame kelis šaukštus pomidorų padažo ir likusias mėtas - bet tiek, kad įdaras netaptų skystas.
Baklažanų puseles užpildykite malta mėsa, supilkite padažą (ne visą) į kepimo indą, padėkite ant jo baklažanus (maltą mėsą aukštyn), užpildykite likusiu padažu ir pabarstykite sūriu.
Mes siunčiame jį į orkaitę 30 minučių 160-170 laipsnių temperatūroje.