Manau, jūs ne kartą pastebėjote parduotuvėse, lentynose su makaronais, keistai atrodančių makaronų pakuotes. Ir jei su rizoniais (ryžių pavidalu) viskas aišku, orzo ir krifaraki yra nepatogūs. Jie atrodo vienodi, tad kodėl jie vadinami kitaip?
Tai ne tik apie šios pastos kilmę, bet ir apie kompoziciją.
„Orzo“ yra itališki makaronai, pagaminti iš kietųjų miltų. Krifaraki yra daugiau apie Graikiją, Turkiją, Egiptą, Maroką, Alžyrą... Žinoma, ir Italiją. Ir krifaraki gaminami iš manų kruopų. Tai suteikia skirtingus skonio niuansus. Nors krifaraki naudojami taip pat, kaip ir orzo.
Pavyzdžiui, Graikijoje jie gamina troškintuvą. Greičiau - su jais.
Ar ruošiamės?
Mes imame:
- 500 gramų maltos mėsos;
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako;
- 250 gramų krifaraki arba orzo pastos;
- 200 gramų fetos;
- 700 mililitrų vištienos arba daržovių sultinio;
- 1 šaukštas pomidorų pasta
- 1 skardinė pomidorų savo sultyse arba 500-600 gramų šviežių;
- Keletas čiobrelių šakų (nulupkite lapus ir smulkiai supjaustykite)
- Žiupsnelis cinamono (Ceilonas, be ryškaus konditerijos aromato);
- Šaukštelis paprikos;
- Druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų pagal skonį;
Kaip mes gaminame maistą:
Svogūną ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais.
Jei turite šviežių pomidorų, blanširuokite, nulupkite ir sutrinkite mikseriu. Jei pomidorai yra savo sultyse, tiesiog permuškite juos maišytuvu.
Faršą siunčiame į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ir kepame, kol pasidaro „trupiniai“. Į maltą mėsą suberkite svogūną ir česnaką, porą šaukštų susmulkintų čiobrelių ir pakepinkite dar tris keturias minutes.
Tada įpilkite šaukštą pomidorų pastos, pakepkite porą minučių. Makaronų reikia tam, kad tada malta mėsa su padažu nebūtų tokia skysta.
Dabar mes siunčiame į keptuvę, pipirus, cinamoną, raudonuosius pipirus ir juodus pipirus. Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį. Druska.
Į visa tai siunčiame sausus makaronus, sumaišome, dedame į kepimo indą ir ant viršaus pabarstome trupintu sūriu.
Kepame iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Gero apetito!